Receita de pastel chines
Pastel chinês com massa fina e recheio suculento. Surpreenda a família com essa receita fácil e irresistível, digna de festa!
Ingredientes
Massa
- 2 xícara farinha de trigo
- 0.5 xícara água morna
- 1 colher de sopa óleo vegetal
- 0.5 colher de chá sal
Recheio
- 200 g carne suína moída
- 0.5 unidade cenoura picada bem miúdo
- 2 colher de sopa cebolinha verde picada
- 1 colher de chá molho de soja
- 1 colher de chá óleo de gergelim torrado
- 0.5 colher de chá gengibre ralado
- 1 unidade clara de ovo para dar liga
Para fritar
- 500 ml óleo para fritura
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela, coloque 2 xícaras de farinha de trigo e 0,5 colher de chá de sal. Misture bem.
- Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e 0,5 xícara de água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por 5 minutos, até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
Preparo do recheio
- Em uma tigela, misture 200g de carne suína moída, 0,5 cenoura picada, 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada e 0,5 colher de chá de gengibre ralado.
- Adicione 1 colher de chá de molho de soja e 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado. Misture bem.
- Junte 1 clara de ovo para ajudar a dar liga ao recheio. Misture até ficar uniforme.
Montagem dos pastéis
- Divida a massa em 12 porções iguais. Abra cada porção com um rolo até obter um disco fino.
- Coloque porções do recheio no centro de cada disco. Dobre ao meio e feche as bordas apertando com os dedos ou um garfo, garantindo que estejam bem seladas.
Fritura
- Aqueça 500ml de óleo em uma panela funda até estar bem quente (cerca de 180°C).
- Frite os pastéis em pequenas quantidades, virando até estarem dourados e crocantes. Escorra em papel absorvente.
Finalização
- Sirva os pastéis chineses ainda quentes, acompanhados de molho de soja ou outro molho de sua preferência.
Informações adicionais
O pastel chinês tornou-se um clássico nos lares e festas brasileiras, conquistando paladares com sua crocância irresistível e recheio generoso. Sua versatilidade permite variar ingredientes e aproveitar o que há de melhor na geladeira, tornando a receita perfeita para um lanche rápido, reunião de amigos ou até mesmo como petisco gourmet.
Dicas práticas para pastel perfeito
- Massa mais crocante: Usar água morna e sovar bem faz toda a diferença na textura final. Evite excesso de farinha para que a massa não fique pesada.
- Recheio suculento: Para garantir um recheio úmido, escolha carnes com um pouco de gordura ou adicione uma colher de sopa de caldo de carne gelado à mistura.
- Selagem correta: Aperte bem as bordas com um garfo ou dobre levemente para que não abram durante a fritura.
- Controle a temperatura do óleo: Fritar em óleo bem quente impede que o pastel absorva gordura. Se estiver em dúvida, faça o teste com um pedacinho de massa: se borbulhar rapidamente, está no ponto.
Substituições e variações
- Varie o recheio: Troque a carne suína por frango, camarão, carne moída bovina ou opções vegetarianas com tofu, repolho e cogumelos.
- Adicione temperos orientais: Um toque de cinco-espécies chinesas ou coentro fresco deixa o pastel ainda mais aromático.
Técnicas e usos criativos
Se desejar congelar, monte os pastéis crus e armazene em uma assadeira no congelador antes de transferir para um saco plástico: assim eles não grudam. Para uma versão mais leve, experimente assar em forno preaquecido a 200ºC até dourarem, pincelando a superfície com óleo para deixar crocante.Como servir e harmonizar
- Sirva com molho agridoce, de pimenta ou shoyu para realçar o sabor.
- Combine com uma salada fresca de pepino e gergelim para um contraste refrescante.
- Complete a experiência explorando outros pratos orientais, como rolinhos primavera e arroz chop suey.
