Receita de pastel de nata
Pastel de nata saudável, leve e com menos açúcar. Descubra como preparar esse clássico português sem culpa e surpreenda seu paladar.
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada light descongelada
- 500 ml leite semidesnatado
- 3 colher de sopa amido de milho
- 5 colher de sopa açúcar demerara
- 1 unidade casca de limão siciliano apenas a parte amarela
- 1 unidade pau de canela
- 4 unidade gemas
- 1 colher de chá extrato de baunilha opcional
Modo de Preparo
Preparo do creme
- Em uma panela, misture leite semidesnatado, amido de milho, açúcar demerara, casca de limão siciliano e pau de canela. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar levemente.
- Retire a panela do fogo, descarte a casca de limão e o pau de canela.
- Em uma tigela, misture as gemas e, se desejar, acrescente o extrato de baunilha. Adicione um pouco do creme quente às gemas, mexendo sem parar para não cozinhar as gemas. Depois, devolva tudo à panela e mexa bem. Reserve até amornar.
Montagem e finalização
- Aqueça o forno a 250°C (ou à temperatura máxima).
- Abra a massa folhada e corte discos para forrar forminhas untadas, subindo um pouco pelas laterais. Pressione bem.
- Distribua o creme morno nas forminhas, preenchendo até dois terços da altura.
- Leve ao forno por 18 a 20 minutos ou até os pastéis ficarem dourados e levemente queimadinhos na superfície.
- Deixe amornar, desenforme com cuidado e sirva. Se desejar, polvilhe canela em pó por cima.
Informações adicionais
O pastel de nata saudável é uma adaptação perfeita para quem deseja saborear uma das mais famosas iguarias portuguesas sem sair da linha. Versátil, esse doce conquista pelo aroma envolvente e pela cremosidade do recheio, trazendo a tradição para a mesa com um toque mais leve.
Massa folhada pronta economiza tempo, mas se quiser incrementar, abra a massa em uma espessura bem fina para garantir o aspecto delicado dos pastéis portugueses.
Se preferir, substitua o açúcar demerara por adoçante culinário para uma versão ainda mais light, ou experimente aromatizar o creme com raspas de laranja.
Para uma textura mais suave, passe o creme pela peneira antes de distribuir nas forminhas. Assim, qualquer resquício de gema ou especiarias será removido, deixando tudo ainda mais sedoso.
Quer variar? Adicione essência de baunilha ao creme ou recheie a massa com um pouquinho de geleia cítrica no fundo, antes de colocar o creme. Também é possível usar massa folhada integral para um índice glicêmico menor.
Por serem individuais, esses pastéis são ótimos para reuniões, festas ou até para surpreender no lanche da tarde em família.
Dicas para acertar no preparo
Cremoso por dentro e crocante por fora: O segredo do verdadeiro pastel de nata está no contraste entre a massa folhada e o creme. Certifique-se de não ferver o creme após adicionar as gemas para evitar que talhe. Uma boa dica é sempre temperar as gemas com um pouco do creme quente antes, garantindo um preparo mais liso e sem resíduos.Massa folhada pronta economiza tempo, mas se quiser incrementar, abra a massa em uma espessura bem fina para garantir o aspecto delicado dos pastéis portugueses.
Se preferir, substitua o açúcar demerara por adoçante culinário para uma versão ainda mais light, ou experimente aromatizar o creme com raspas de laranja.
Detalhes que fazem diferença
Coloque a temperatura do forno bem alta: isso ajuda a obter aqueles pontinhos queimadinhos típicos e a massa bem crocante. Use forminhas individuais de metal, pois dissipam o calor rapidamente e garantem o cozimento correto do fundo do pastel.Para uma textura mais suave, passe o creme pela peneira antes de distribuir nas forminhas. Assim, qualquer resquício de gema ou especiarias será removido, deixando tudo ainda mais sedoso.
Como servir e variações
Sirva os pastéis ainda mornos, polvilhados com canela e açúcar (ou só canela, se quiser manter menos calorias). Acompanhe com um bom café espresso ou chá forte, criando um momento típico de confeitaria portuguesa.Quer variar? Adicione essência de baunilha ao creme ou recheie a massa com um pouquinho de geleia cítrica no fundo, antes de colocar o creme. Também é possível usar massa folhada integral para um índice glicêmico menor.
Por serem individuais, esses pastéis são ótimos para reuniões, festas ou até para surpreender no lanche da tarde em família.
