Receita de salada de berinjela

Salada de berinjela fácil e saborosa, perfeita para um almoço leve. Aprenda como preparar essa receita nutritiva e surpreenda-se!

Tempo de Preparo 41

Prato Salada

Culinária Culinária Mediterrânea

Porções 6 porções

Calorias 120 kcal

Ingredientes

2 unidade berinjela médias, cortadas em tiras finas
1 unidade pimentão vermelho cortado em tiras
1 unidade pimentão amarelo cortado em tiras
1 unidade cebola roxa cortada em meia-lua
3 dente alho picados
0.25 xícara azeite de oliva extra virgem
0.25 xícara vinagre de maçã
0.5 colher de chá sal ou a gosto
0.5 colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto
2 colher de sopa salsinha fresca picada
2 colher de sopa uvas-passas opcional

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Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou unte com um fio de azeite.
Corte as berinjelas em tiras finas. Deixe de molho em água com sal por 10 minutos para tirar o amargor, depois escorra e seque bem.
Em uma tigela, misture a berinjela, os pimentões, a cebola roxa e o alho. Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta-do-reino. Acrescente as uvas-passas se desejar.
Espalhe os vegetais temperados na assadeira, formando uma camada uniforme. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, mexendo na metade do tempo, até dourar e os vegetais estarem macios.
Retire do forno, espere esfriar. Antes de servir, acrescente a salsinha picada e misture tudo delicadamente.
Sirva em temperatura ambiente ou gelada. Ideal para acompanhar torradas ou como entrada.

Informações adicionais

A salada de berinjela é um verdadeiro curinga na culinária, conhecida tanto pela sua praticidade quanto pelo sabor marcante. Seja como entrada, acompanhamento ou até recheio de pães, ela agrada os mais diversos paladares e pode ser personalizada com facilidade.

Dicas para uma salada mais saborosa

Berinjelas muito amargas podem comprometer o resultado, então deixá-las de molho com sal é uma dica simples para suavizar o sabor e garantir uma textura macia. Se preferir um gosto mais defumado, leve rapidamente as tiras de berinjela à grelha antes de assar no forno.

Quer variar? Experimente acrescentar outros legumes, como abobrinha ou cenoura em tiras, ou até cubos de tomate (adicione só ao final, para não desmanchar). Para realçar o aroma, algumas folhas de manjericão fresco ou orégano seco deixam tudo ainda mais especial. Se não gosta de uvas-passas, você pode trocar por nozes picadas ou mesmo azeitonas, que trazem um toque salgado irresistível.

Truques de preparo e textura

Evite que a salada fique encharcada secando bem todos os legumes antes de temperar. O segredo para uma textura irresistível é mexer os vegetais na metade do tempo de forno: assim, todos douram por igual e o sabor se intensifica. O azeite de oliva extra virgem faz toda a diferença no resultado final, intensificando aromas e trazendo mais cremosidade ao prato.

Se quiser uma versão menos ácida, substitua o vinagre de maçã por limão espremido na hora ou um toque de balsâmico, adicionando só na etapa final.

Como servir e harmonizar

Sirva a salada de berinjela com pães frescos ou torradas integrais para um lanche saudável, ou como acompanhamento de carnes grelhadas e pratos mediterrâneos. Para um toque gourmet, polvilhe queijo feta esfarelado por cima na hora de servir. Ela fica ainda melhor após algumas horas na geladeira, pois o sabor se intensifica, tornando-a ótima para preparar com antecedência e servir gelada em dias quentes.

Com essas dicas e truques, sua receita de salada de berinjela vai conquistar ainda mais fãs à mesa!