Receita de pastel de feira com cachaça
Receita de pastel de feira com cachaça com massa sequinha e super crocante. Veja como fazer em casa e surpreenda quem ama pastel!
Ingredientes
Massa do pastel
- 2 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa banha de porco pode substituir por óleo
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa cachaça
- 1 colher de sopa vinagre branco
- 0.5 xícara água morna
- 1 colher de sopa óleo
Recheio clássico (sugestão)
- 200 g queijo muçarela ralado
- 100 g presunto
- 1 unidade tomate em cubos, sem sementes
- 1 colher de sopa orégano
Para fritar
- 700 ml óleo vegetal
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, misture farinha de trigo e sal.
- Acrescente a banha de porco (ou óleo), vinagre branco, cachaça, óleo e água morna.
- Misture bem até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de água ou farinha até dar o ponto.
- Sove a massa até ficar lisa e macia. Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
Montagem dos pastéis
- Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma com o rolo em superfície enfarinhada, deixando-a bem fina.
- Coloque o recheio (muçarela, presunto, tomate e orégano) sobre uma das metades da massa aberta, deixando as bordas livres.
- Dobre a massa sobre o recheio e aperte as pontas com um garfo para selar bem os pastéis.
Fritura
- Aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto até ficar bem quente (faça um teste com um pedacinho de massa, se borbulhar está pronto).
- Frite os pastéis aos poucos, virando para dourar dos dois lados. Retire e escorra em papel-toalha.
Finalização
- Sirva quente e crocante, aproveitando o sabor irresistível do pastel de feira com cachaça.
Informações adicionais
O pastel de feira com cachaça é um verdadeiro clássico da culinária de rua brasileira, famoso pela massa crocante e o recheio sempre generoso. Sua versatilidade é um dos pontos altos: você pode usar recheios tradicionais como queijo e presunto, mas também explorar opções criativas conforme sua preferência e ingredientes à mão.
Dicas valiosas para seu pastel de feira ficar perfeito:
- Cachaça na massa: O segredo da crocância está na adição de cachaça, que impede que a massa absorva excesso de óleo durante a fritura. Não se preocupe, o álcool evapora e não altera o sabor final.
- Ponto da massa: Se a massa grudar nas mãos, polvilhe farinha aos poucos até desgrudar. Ela deve ser lisa e fácil de abrir, nunca ressecada.
- Ao abrir a massa, tente deixá-la o mais fina possível. Use rolo ou cilindro, polvilhando a bancada com farinha para evitar que rasgue.
- Selando bem o pastel: Feche as bordas pressionando bem com um garfo para evitar que o recheio escape e que o óleo entre na massa.
Substituições e melhorias
- Quem não consome banha de porco pode usar óleo vegetal sem prejuízos para o resultado.
- Dê um toque extra de sabor acrescentando ervas frescas ao recheio, como salsinha ou cebolinha picada.
Técnicas para fritura impecável
- Óleo bem quente é fundamental: o pastel deve borbulhar ao entrar na panela. Se o óleo estiver frio, a massa absorve mais gordura e perde crocância.
- Frite poucos pastéis por vez para manter a temperatura do óleo estável.
Variações e sugestões para servir
- Experimente recheios vegetarianos, como queijo com tomate seco e manjericão ou palmito refogado com catupiry.
- Sirva acompanhado de um molho de pimenta caseiro ou vinagrete fresco.
- Pastel de feira combina perfeitamente com caldo de cana gelado, criando uma dupla clássica e irresistível.
