A calda é o coração do morango do amor. Brilhante, crocante e com aquele toque doce que conquista à primeira mordida. Aprender a fazer a calda do morango do amor corretamente é o segredo para vender mais, encantar visualmente e agradar no sabor.
Muita gente erra ao não atingir o ponto certo ou por usar os ingredientes errados. Aqui está a receita perfeita!
Calda Morango do Amor Receita
Ingredientes:
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2 xícaras (chá) de açúcar
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1/2 xícara (chá) de água
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1/2 xícara (chá) de glucose de milho (ex: Karo)
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Corante alimentício vermelho (opcional)
Modo de preparo da calda:
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Em uma panela funda, adicione o açúcar, a água e a glucose.
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Leve ao fogo médio e mexa até tudo dissolver.
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Depois que ferver, não mexa mais — isso evita cristalizar.
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Deixe a mistura atingir o ponto de bala dura (aproximadamente 150°C). Se não tiver termômetro, coloque um pouco da calda em um copo com água fria: se endurecer na hora, está no ponto.
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Desligue o fogo, adicione o corante vermelho e mexa com cuidado.
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Mergulhe os morangos rapidamente e coloque sobre papel manteiga.
Dica Extra:
Deixe os morangos bem secos antes de mergulhar. Se tiver água, a calda escorre e não gruda.
FAQ
1. Posso substituir a glucose de milho?
R: Sim, por mel ou vinagre, mas o resultado não fica tão brilhante.
2. O que é ponto de bala dura?
R: É quando a calda endurece rapidamente em água fria e forma um vidro crocante.
3. Precisa mesmo de corante?
R: Não. A cor é opcional, mas o vermelho é o charme do “amor”.
4. Quanto tempo a calda dura?
R: Após endurecer, deve ser consumida no mesmo dia para manter a crocância.
