Receita de carne seca frita
Carne seca frita crocante e suculenta. Descubra como fazer esse clássico irresistível com poucos ingredientes e surpreenda no sabor!
Ingredientes
- 500 g carne seca dessalgada em cubos pequenos
- 1 colher de sopa óleo de coco ou azeite
- 0.5 unidade cebola roxa em fatias finas
- 2 colher de sopa salsinha picada
- 0.5 unidade pimenta dedo-de-moça opcional, sem sementes, picada
Modo de Preparo
- Corte e dessalgue a carne seca de véspera. Corte em cubos pequenos, lave e deixe de molho em água gelada, trocando a água diversas vezes.
- Cozinhe a carne seca em panela de pressão por cerca de 25 a 30 minutos até ficar macia. Escorra e desfie grosseiramente.
- Aqueça o óleo de coco (ou azeite) em uma frigideira grande em fogo médio. Acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até dourar e ficar crocante.
- Adicione a cebola roxa fatiada e refogue rapidamente até murchar levemente.
- Finalize com salsinha e pimenta dedo-de-moça picadas, misturando bem. Sirva imediatamente como petisco ou acompanhamento.
Informações adicionais
A carne seca frita é um clássico das mesas brasileiras, perfeita tanto para servir como petisco acompanhado daquela cerveja gelada quanto como prato principal junto de um arroz soltinho e feijão fresquinho. Sua crocância inconfundível e o sabor intenso fazem dela uma receita querida em festas e reuniões familiares.
Para garantir uma carne bem saborosa e macia, é fundamental caprichar no dessalgue: deixe de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos três vezes. Isso não só elimina o excesso de sal, mas também torna a carne mais suculenta após o preparo.
O ponto da fritura é outro segredo. Use uma frigideira ampla para não aglomerar os pedaços, o que evita que a carne cozinhe no próprio vapor e fique borrachuda. Se quiser uma textura ainda mais sequinha, vale escorrer a carne em papel toalha logo após fritar.
Para quem aprecia um sabor mais marcante, a pimenta dedo-de-moça traz um toque especial, mas pode ser substituída por pimenta-do-reino ou até mesmo por um fio de azeite com pimenta artesanal. Já a cebola roxa pode ser trocada por cebola branca, caso prefira um sabor mais suave.
Dicas e sugestões
- Experimente servir a carne seca frita com mandioca cozida ou chips de batata-doce para uma combinação tipicamente brasileira.
- Quer inovar? Acrescente alho frito ou bacon em cubinhos logo após finalizar a carne na frigideira.
- Se preferir um preparo ainda mais prático, utilize carne seca já dessalgada e desfiada, disponível em alguns mercados.
Variações e acompanhamentos
- Monte tábua de petiscos com carne seca frita, queijo coalho grelhado e vinagrete para surpreender seus convidados.
- Faça uma versão diferente servindo em sanduíches ou recheando pastéis e tapiocas.
