Receita de carne xadrez
Carne xadrez: receita prática e cheia de sabor, com legumes variados, molho oriental leve e carne macia. Experimente hoje mesmo!
Ingredientes
- 500 g carne bovina em cubos use patinho ou alcatra
- 1 unidade pimentão vermelho em cubos grandes
- 1 unidade pimentão verde em cubos grandes
- 1 unidade cebola grande, em cubos
- 2 colher de sopa molho shoyu
- 2 colher de sopa óleo vegetal pode ser de girassol ou milho
- 1 colher de sopa amido de milho
- 150 ml água
- 1 colher de chá gengibre ralado opcional, dá um toque especial
- 2 dente alho picado
- 1 colher de chá açúcar mascavo só para equilibrar
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
- Corte a carne em cubos médios e tempere com sal, pimenta-do-reino e metade do molho shoyu.
- Em uma tigela, dissolva o amido de milho na água fria, misture o restante do shoyu e reserve.
- Em uma panela ou wok, aqueça o óleo em fogo alto. Doure a carne, sem mexer muito, até selar por todos os lados. Reserve.
- Na mesma panela, acrescente mais um fio de óleo se necessário. Refogue o alho e o gengibre rapidamente até soltar aroma.
- Adicione os pimentões e a cebola e salteie por 3 a 4 minutos, mantendo os legumes com textura crocante.
- Volte a carne reservada para a panela. Acrescente o açúcar mascavo e misture bem.
- Despeje a mistura de amido de milho, água e shoyu. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até o molho engrossar levemente e envolver todos os ingredientes.
- Ajuste o sal se necessário. Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou como preferir.
Informações adicionais
A carne xadrez é um verdadeiro clássico da culinária oriental que ganhou seu espaço no dia a dia dos brasileiros graças à sua praticidade, versatilidade e explosão de sabores. É uma ótima pedida tanto para quem busca uma refeição rápida quanto para quem deseja impressionar convidados com um prato colorido, equilibrado e muito saboroso.
- Substitua o amido de milho por fécula de batata para uma versão sem glúten.
- Inclua cenouras em tiras ou brócolis para aumentar as fibras e nutrientes do prato.
- Proteínas: 27g
- Carboidratos: 18g
- Gorduras: 18g
- Fibras: 3g Custo sugerido por porção: R$ 12,50.
Dicas práticas para o preparo perfeito
Sua carne xadrez ficará suculenta se você selar bem a carne em fogo alto e adicionar o molho apenas quando os legumes já estiverem levemente macios. Evite cozinhar demais para não perder o ponto e a textura. Gosta de legumes crocantes? Deixe o fogo sempre alto durante o preparo dos pimentões e cebola. Assim, você preserva a cor, o sabor fresco e os nutrientes.Substituições e variações criativas
- Não consome carne bovina? Experimente com frango ou tofu, que também ficam deliciosos no molho oriental.- Substitua o amido de milho por fécula de batata para uma versão sem glúten.
- Inclua cenouras em tiras ou brócolis para aumentar as fibras e nutrientes do prato.
Segredos de técnica
Para evitar que a carne fique dura, escolha cortes macios como alcatra ou patinho e não mexa muito durante a selagem. Corte tudo em cubos padronizados para facilitar o cozimento por igual. Se preferir um molho ainda mais brilhante e espesso, aumente levemente a quantidade de amido, sempre dissolvido em água fria para não empelotar.Como servir e harmonizar
Sirva a carne xadrez com arroz branco soltinho ou arroz jasmin, e finalize com cebolinha fresca picada. Para um toque extra, acrescente gergelim torrado por cima. Harmonize com chás leves ou uma cerveja pilsen gelada.Armazenamento e conservação
Guarde na geladeira em pote hermético por até 3 dias ou congele (antes de finalizar o molho) por até 2 meses. O ideal é apenas aquecer em fogo baixo antes de servir novamente, acrescentando um pouco de água se necessário para manter a suculência.Equipamentos e utensílios ideais
Uma wok ou uma frigideira grande antiaderente melhora a distribuição do calor e permite o preparo fácil em altas temperaturas.Dicas para vender e aumentar renda
Monte marmitas de carne xadrez com arroz e legumes variados, capriche na apresentação e divulgue como produto de qualidade para delivery ou eventos. O prato é prático para transporte e costuma agradar diferentes paladares.Tabela Nutricional (aproximada por porção)
- Calorias: 350kcal- Proteínas: 27g
- Carboidratos: 18g
- Gorduras: 18g
- Fibras: 3g Custo sugerido por porção: R$ 12,50.
