Receita de doce ambrosia
Receita de doce ambrosia para saborear momentos leves com sabor de tradição. Experimente fácil, cremosa e marcante em cada colherada!
Ingredientes
- 1 litro leite integral
- 2 xícara açúcar
- 5 unidade ovos claras e gemas separadas
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 1 unidade canela em pau
- 2 unidade cravo-da-índia
Modo de Preparo
- Separe as claras das gemas dos ovos. Reserve.
- Em uma panela grande, coloque o leite, o açúcar, a canela em pau e os cravos-da-índia. Misture bem.
- Leve ao fogo médio até aquecer, misturando até o açúcar dissolver completamente. Não deixe ferver.
- Adicione as gemas batidas ao leite, misture suavemente.
- Bata as claras em neve até formarem picos suaves e incorpore lentamente à mistura da panela, mexendo delicadamente.
- Cozinhe em fogo baixo, sem mexer muito, até a mistura começar a talhar e dourar levemente nas bordas. Isso leva cerca de 40 minutos.
- Quando o doce estiver dourado, adicione a essência de baunilha e desligue o fogo.
- Deixe esfriar, transfira para uma tigela e sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Informações adicionais
Poucas sobremesas representam tão bem a doçura brasileira quanto o doce ambrosia. Presente nas mesas desde os tempos coloniais, ele é conhecido por sua textura levemente talhada e sabor delicado que agrada diferentes gerações. Versátil, pode ser servido desde reuniões familiares até ocasiões especiais, sempre trazendo aquele gostinho de tradição.
Dicas e truques para acertar na ambrosia
- Use leite integral fresco para garantir uma textura mais cremosa e sabor marcante.
- Adicione as claras em neve cuidadosamente, sempre com o fogo baixo, para manter os pedaços característicos da receita sem que o doce desmanche.
- Prefira mexer o mínimo possível durante o cozimento. Assim, você preserva a formação dos grumos dourados, que dão identidade à ambrosia.
- Se não gostar de cravo ou canela, experimente aromatizar com um pedaço de casca de limão ou laranja para um toque cítrico sutil.
- Para uma versão mais leve, substitua metade do açúcar por adoçante culinário na mesma proporção.
Como aprimorar preparo e apresentação
- Preparar a ambrosia em panela de fundo grosso ajuda a evitar que o doce queime no fundo antes de alcançar a textura perfeita.
- Sirva gelada, decorada com canela em pó polvilhada ou raspinhas de limão siciliano para realçar ainda mais o sabor.
- A ambrosia combina bem com caldas cítricas, frutas frescas como morangos e até mesmo um toque de doce de leite para incrementar a apresentação em ocasiões especiais.
