Receita de massa tenra
Massa tenra prática e versátil. Veja como fazer essa base leve para tortas, empadas e salgados saborosos sem pesar na balança.
Ingredientes
- 2 xícara farinha de trigo
- 0.5 colher de chá sal
- 2 colher de sopa manteiga gelada ou margarina
- 1 unidade ovo
- 0.5 xícara água gelada
Modo de Preparo
Preparo da massa tenra
- Em um recipiente grande, peneire a farinha de trigo e o sal juntos. Misture bem.
- Acrescente a manteiga gelada em cubos e, com a ponta dos dedos, incorpore à farinha até obter uma textura de farofa grossa.
- Adicione o ovo levemente batido à mistura e misture rapidamente.
- Coloque água gelada aos poucos, mexendo suavemente, apenas até a massa começar a se unir.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e amasse delicadamente apenas até formar uma bola homogênea. Não sove em excesso.
- Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar na geladeira por no mínimo 30 minutos antes de abrir e usar.
Informações adicionais
A massa tenra é um verdadeiro curinga na cozinha: perfeita para tortas, empadas e bases de quiches, ela conquista pela leveza e simplicidade. Sucesso tanto em preparos doces quanto salgados, sua textura macia e quebradiça transforma qualquer receita básica em um prato especial.
Dicas para um resultado ainda melhor
- Priorize a manteiga gelada: esse detalhe garante a textura característica da massa, responsável pelo "desmanchar" na boca. Evite manipular em excesso, pois o calor das mãos pode derreter a gordura, interferindo no resultado final.
- Descanse a massa: deixar a massa repousar na geladeira ajuda a relaxar o glúten, evitando que encolha e fique borrachuda após assar.
- Abre a massa com cuidado: polvilhe levemente a bancada e o rolo com farinha para evitar que a massa grude, e mantenha uma espessura uniforme para assar por igual.
- Adapte conforme gosto ou necessidade: pode substituir parte da manteiga por banha vegetal para uma versão ainda mais crocante, ou usar farinha integral para tornar a massa mais rústica.
Sugestões de uso e variações criativas
- Para tortas salgadas: recheios de frango, legumes ou ricota são excelentes pedidas. Experimente pincelar gema por cima antes de levar ao forno para um dourado irresistível.
- Tortas doces: a massa tenra também é ótima base para tortas de maçã, banana ou ricota doce. Acrescente uma pitada de açúcar e raspas de limão na massa para dar um toque especial.
- Petiscos delicados: use cortadores para fazer mini empadas ou tarteletes recheadas, ideais para festas e cafés da tarde.
