Receita de pastel de nata gigante
Pastel de nata gigante: descubra como preparar essa versão inovadora do clássico português, crocante por fora e cremoso por dentro.
Ingredientes
Massa folhada
- 400 g massa folhada pronta descongelada se estiver congelada
Recheio
- 500 ml leite integral
- 200 g açúcar
- 40 g amido de milho (maisena)
- 6 unidade gemas de ovo peneiradas
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 casca casca de limão sem a parte branca
Modo de Preparo
Preparo da massa folhada
- Pré-aqueça o forno a 220 °C.
- Abra a massa folhada com um rolo, formando um círculo que cubra o fundo e as laterais de uma forma redonda (aprox. 25 cm de diâmetro).
- Forre a forma, pressionando bem e corte o excesso das bordas. Reserve na geladeira enquanto prepara o recheio.
Preparo do recheio
- Em um bowl, misture o amido de milho com um pouco do leite até dissolver completamente.
- Leve o restante do leite ao fogo médio com o açúcar e a casca de limão, mexendo até aquecer bem, sem ferver.
- Retire a casca de limão e acrescente a mistura de amido, mexendo sempre até engrossar levemente.
- Desligue o fogo, aguarde 2 minutos e adicione as gemas peneiradas e o extrato de baunilha, misturando rapidamente para não cozinhar as gemas.
- Despeje o recheio na massa folhada já preparada.
Montagem e finalização
- Leve ao forno pré-aquecido por 40 a 45 minutos ou até o recheio ficar firme e a superfície caramelizada.
- Se necessário, aumente a temperatura nos minutos finais para criar as manchas douradas típicas.
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar e servir.
Informações adicionais
O pastel de nata gigante é uma versão surpreendente do clássico doce português, perfeito para ocasiões especiais ou para quem deseja servir uma sobremesa marcante. Sua popularidade vai muito além de Portugal, conquistando paladares ao redor do mundo com sua combinação de crocância e cremosidade.
Dicas e truques para um resultado perfeito
- Para garantir uma base bem crocante, asse a massa folhada já gelada. Isso impede que ela murche durante o cozimento.
- Fique atento ao ponto do recheio: ele deve engrossar antes de adicionar as gemas para manter a cremosidade sem talhar. Peneirar as gemas evita qualquer resíduo e deixa o creme mais liso.
- Quer evitar que o recheio forme película enquanto esfria? Cubra a superfície do creme com filme plástico em contato antes de adicionar às claras e à massa.
Variações e substituições
- Se não tiver massa folhada pronta, use massa quebrada para uma textura diferente, mas igualmente deliciosa.
- Adicione uma pitada de canela ao creme para um toque mais aromático, ou substitua parte do leite por creme de leite fresco para enriquecê-lo ainda mais.
Como servir e sugerir acompanhamentos
- Sirva o pastel de nata gigante polvilhado com canela em pó e açúcar de confeiteiro. Acompanhe com café forte ou vinho do Porto para uma autêntica experiência lusitana.
- Para ocasiões festivas, corte em fatias e sirva levemente morno. Experimente com frutas frescas, como morangos ou framboesas, para contrastar com o doce do creme.
