Canjiquinha
Canjiquinha tradicional: conforto da culinária mineira com toque caseiro, perfeita para dias frios. Descubra como preparar essa delícia!
Ingredientes
- 1 xícara canjiquinha de milho também conhecida como quirera
- 500 g acém bovino pode usar costelinha suína para versão clássica
- 2 unidade linguiça artesanal fina de frango ou suína
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cenoura picada em cubos pequenos
- 1 unidade abobrinha italiana pequena picada em cubos
- 4 xícara água quente
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 1 colher de chá páprica defumada
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 3 colher de sopa cheiro-verde fresco picado
Modo de Preparo
- Deixe a canjiquinha de molho em água por, no mínimo, 30 minutos antes de iniciar o preparo. Isso ajuda a cozinhar mais rápido e ficar mais cremosa.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e doure a cebola e o alho até ficarem macios e perfumados.
- Adicione a carne em cubos e a linguiça em rodelas. Refogue bem até dourar todos os lados, mexendo eventualmente para incorporar os temperos.
- Junte a cenoura e a abobrinha. Misture e refogue por mais 3 minutos, liberando os sabores dos vegetais.
- Escorra a canjiquinha que estava de molho e adicione à panela. Misture tudo.
- Acrescente a água quente, o sal, a páprica defumada e a pimenta-do-reino. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo.
- Cozinhe por cerca de 45 minutos ou até a canjiquinha ficar macia e o caldo encorpado. Se necessário, adicione mais água quente durante o cozimento.
- No final, acerte o sal e finalize com o cheiro-verde fresco. Sirva quente e aproveite todo o sabor mineiro!
Informações adicionais
A canjiquinha é um verdadeiro símbolo do conforto e da tradição mineira, destacando-se por sua versatilidade: pode ir da mesa do dia a dia até refeições mais especiais, combinando perfeitamente com um clima frio ou com aquele almoço em família. Um dos grandes segredos está em respeitar o tempo de cozimento da canjiquinha—deixar de molho antes do preparo evita que os grãos fiquem duros e agiliza muito o processo, deixando o prato mais cremoso.
Dicas para incrementar e facilitar sua receita
- Varie as carnes: Experimente preparar com costelinha suína ou até mesmo com bacon em cubos para um sabor mais intenso. Para uma versão leve, use apenas linguiça de frango ou até carnes brancas.
- Capriche nos temperos: Um toque de cominho, folhas de louro ou pimenta dedo-de-moça picadinha trazem aromas irresistíveis e personalidade ao prato.
- Ponto certo: Mexa sempre para não agarrar no fundo da panela. Se necessário, adicione mais água quente durante o cozimento, mantendo a textura cremosa sem deixá-la seca.
- Adapte para vegetarianos: Substitua a carne por cogumelos frescos, cenoura em cubos maiores, alho-poró e acrescente legumes variados de sua preferência.