Cheesecake de morango
Cheesecake de morango cremoso e leve com cobertura brilhante. Receita fácil, sabor marcante e visual encantador para surpreender no final de semana.
Ingredientes
Base do cheesecake
- 200 g biscoito maisena triturado
- 3 colher de sopa manteiga derretida pode usar ghee
Creme do cheesecake
- 400 g cream cheese
- 1 xícara iogurte natural de preferência desnatado
- 0.5 xícara açúcar demerara ou xilitol, a gosto
- 3 unidade ovo grandes
- 1 colher de sopa amido de milho
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Cobertura de morango
- 250 g morango fresco ou congelado, picado
- 0.25 xícara água
- 2 colher de sopa açúcar demerara ou adoçante
- 1 colher de chá amido de milho dissolvido em um pouco de água
- 1 unidade limão siciliano raspas e suco
Modo de Preparo
Preparo da base
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Triture o biscoito maisena até virar uma farofa fina.
- Adicione a manteiga derretida e misture bem até a farofa ficar úmida.
- Forre o fundo de uma forma de fundo removível (cerca de 20cm de diâmetro) com a mistura, pressionando com uma colher para compactar.
- Leve ao forno por 10 minutos para firmar. Reserve.
Preparo do creme
- Bata o cream cheese com o açúcar até formar um creme liso e cremoso.
- Acrescente o iogurte natural e bata novamente.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo ente cada adição.
- Junte o amido de milho e o extrato de baunilha, misturando até incorporar.
- Despeje esse creme sobre a base assada e leve ao forno a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até o centro estar firme nas bordas e levemente tremendo no centro.
- Espere esfriar completamente e depois leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Preparo da cobertura de morango
- Em uma panela, misture o morango picado, açúcar e raspas e suco do limão.
- Adicione a água e cozinhe em fogo baixo até os morangos começarem a desmanchar, mexendo ocasionalmente.
- Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à mistura da panela.
- Cozinhe até engrossar levemente, formando uma calda brilhante. Espere esfriar.
- Desenforme o cheesecake gelado e cubra com a calda de morango na hora de servir.
Informações adicionais
O cheesecake de morango é um clássico das sobremesas que conquista pela suavidade, frescor e visual encantador. Versátil, pode ser servido tanto em um almoço em família quanto em eventos mais sofisticados, sendo sempre um destaque na mesa.
Dicas para acertar no preparo
- Base perfeita: Para uma base mais crocante, use biscoito maisena bem triturado, quase como uma farinha. Se quiser variar, experimente biscoito de chocolate ou integral para um toque diferente.
- Cremoso na medida: O segredo do recheio liso está na temperatura dos ingredientes. Deixe cream cheese e ovos em temperatura ambiente antes de bater, isso evita grumos e deixa o creme mais uniforme.
- Assar corretamente: Evite abrir o forno durante o preparo para não rachar a superfície. Se quiser um toque profissional, asse em banho-maria, envolvendo a forma com papel-alumínio para o vapor garantir uma textura ainda mais cremosa.
- Descanso é essencial: Respeite o tempo de geladeira indicado para garantir que o cheesecake fique firme e fácil de desenformar.
Variações e ideias de apresentação
- Gostaria de variar a cobertura? Aposte em calda de frutas vermelhas, maracujá, ou até uma camada fina de ganache de chocolate.
- Para porções individuais e apresentação diferente, prepare em copinhos ou aros pequenos.
- Sirva acompanhado de um café espresso, chá preto ou espumante, que harmonizam perfeitamente com a textura cremosa e o contraste do morango fresco.