Estrogonofe receita de carne
Estrogonofe receita de carne fácil, cremosa e irresistível. Veja como preparar esse prato clássico sem mistério e surpreenda sua família.
Ingredientes
- 500 g carne bovina (alcatra ou filé mignon) cortada em tiras
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picados
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de sopa manteiga
- 2 colher de sopa ketchup
- 1 colher de sopa mostarda
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto
- 150 g champignon fatiado
- 200 g creme de leite
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio.
- Adicione a carne bovina cortada em tiras e doure bem, mexendo para selar todos os lados. Reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho. Refogue até ficar transparente e perfumado.
- Volte a carne para a panela, misture e acrescente o ketchup e a mostarda. Mexa bem para envolver todo o recheio.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione o champignon fatiado e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Por fim, desligue o fogo e incorpore o creme de leite, mexendo até que o estrogonofe fique cremoso e homogêneo.
- Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e batata palha.
Informações adicionais
O estrogonofe receita de carne é um dos pratos mais queridos na mesa dos brasileiros, conquistando paladares por sua praticidade, sabor marcante e possibilidades de variação. Ideal para um jantar em família ou para surpreender amigos em almoços descontraídos, essa receita se adapta facilmente aos gostos de cada um, seja incrementada com ingredientes extras ou nas formas de acompanhamento.
Sim, e o sabor costuma ficar ainda melhor após um tempo na geladeira! Reaqueça em fogo baixo e só adicione batata palha na hora de servir.
Consigo adaptar para uma versão sem lactose?
Sim! Use creme de leite sem lactose ou versões à base de soja ou aveia.
É possível congelar a receita já pronta?
Sim, e a textura permanece ótima. Após descongelar, mexa bem para voltar à cremosidade.
Qual carne é a mais indicada?
Alcatra e filé mignon são as mais tradicionais, mas patinho bem limpo pode ser uma opção econômica.
Dicas Práticas para um Estrogonofe Perfeito
- Escolha da carne: Prefira cortes macios como alcatra, filé mignon ou contra-filé para garantir uma textura suculenta. Evite carnes muito duras para não comprometer o resultado.
- Selagem: Doure a carne em fogo alto por poucos minutos, mexendo rapidamente, para manter os sucos. Isso faz toda diferença no sabor e na textura final.
- Substituições: Não encontrou champignon? Cogumelos frescos refogados rapidamente são uma ótima alternativa. Prefere versão mais saudável? Utilize creme de leite light, iogurte natural ou creme de ricota, lembrando-se de adicionar apenas após desligar o fogo.
- Ponto do creme de leite: Adicione o creme de leite apenas ao final do preparo, com o fogo desligado, para evitar que talhe e garantir um molho cremoso.
Sugestões de Acompanhamento e Variações
- O clássico arroz branco soltinho e batata palha crocante nunca falham na harmonização, mas experimente agregar purê de batatas ou legumes grelhados.
- Para um toque gourmet, finalize com um fio de azeite trufado ou adicione páprica defumada ao molho.
- Transforme o prato em estrogonofe de frango, cogumelos ou até camarão, mantendo a mesma base cremosa.
Técnicas e Truques Especiais
- Refogue a cebola e o alho até ficarem bem douradinhos, liberando maior intensidade de sabor para o molho.
- Reserve um pouco do caldo da carne para ajustar a textura do molho caso prefira mais líquido.
- Evite mexer demais o creme de leite para não perder sua cremosidade.
Conservação e Equipamentos Recomendados
- Guarde o estrogonofe em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Congele porções individuais para refeições práticas durante a semana.
- Utilize uma panela larga de fundo grosso para melhor distribuição de calor e evitar que o molho grude ou queime.
Harmonização de Bebidas e Decoração
- Um vinho tinto leve, como Merlot, ou cervejas do tipo Pilsen realçam o sabor do estrogonofe.
- Finalize o prato com salsinha picada e uma pitada de páprica para trazer cor e frescor ao visual.
Como Ganhar Dinheiro com essa Receita
Monte marmitas de estrogonofe porcionadas com arroz e batata palha e ofereça para venda em empresas e delivery. Embale de forma atrativa, destaque os diferenciais (ingredientes frescos, molhos artesanais) e explore fotos caprichadas para atrair mais clientes!Tabela Nutricional Aproximada (por porção)
- Calorias: 520 kcal
- Proteínas: 27g
- Gorduras totais: 28g
- Carboidratos: 30g
- Fibras: 2g
- Sódio: 840mg
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso preparar o estrogonofe de véspera?Sim, e o sabor costuma ficar ainda melhor após um tempo na geladeira! Reaqueça em fogo baixo e só adicione batata palha na hora de servir.
Consigo adaptar para uma versão sem lactose?
Sim! Use creme de leite sem lactose ou versões à base de soja ou aveia.
É possível congelar a receita já pronta?
Sim, e a textura permanece ótima. Após descongelar, mexa bem para voltar à cremosidade.
Qual carne é a mais indicada?
Alcatra e filé mignon são as mais tradicionais, mas patinho bem limpo pode ser uma opção econômica.