Pastel de belem receita
Pastel de Belém receita simplificada e deliciosa. Crocante por fora, cremoso por dentro. Surpreenda com esse doce irresistível e prático.
Ingredientes
Massa folhada
- 300 g massa folhada descongelada
Creme de ovos
- 250 ml leite desnatado
- 100 ml creme de leite fresco (pode ser light)
- 3 colher de sopa amido de milho
- 6 colher de sopa açúcar demerara
- 4 unidade gema de ovo
- 1 unidade ovo inteiro
- 1 colher de chá essência de baunilha opcional
- 1 fatia casca de limão sem a parte branca
Modo de Preparo
Preparo da massa folhada
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Desenrole a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada.
- Corte a massa em rodelas do tamanho das forminhas de empada ou cupcake.
- Forre cada forma com a massa folhada, pressionando delicadamente para cobrir o fundo e as laterais. Reserve.
Preparo do creme de ovos
- Em um recipiente, dissolva o amido de milho no leite desnatado. Misture bem.
- Adicione o creme de leite fresco e o açúcar demerara. Misture novamente até incorporar todos os ingredientes.
- Junte as gemas, o ovo inteiro, a essência de baunilha (opcional) e a casca de limão.
- Leve essa mistura ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar (não deixe ferver).
- Quando o creme estiver espesso e homogêneo, retire do fogo e descarte a casca de limão.
Montagem e finalização
- Distribua o creme de ovos nas forminhas forradas com a massa folhada, preenchendo até 3/4 da altura.
- Leve ao forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos, ou até o topo ficar dourado e levemente queimadinho.
- Retire do forno, espere amornar antes de desenformar.
- Polvilhe canela em pó a gosto e sirva seus Pastéis de Belém ainda frescos.
Informações adicionais
Os pastéis de Belém conquistaram o mundo com sua casquinha crocante e recheio cremoso, trazendo o melhor da confeitaria portuguesa para o cotidiano. Explicamos aqui uma versão acessível e repleta de sabor, ideal tanto para impressionar convidados quanto para um café especial em família.
Dicas para acertar na textura e sabor
- Use massa folhada bem fria para facilitar o manuseio e garantir crocância no resultado final. Se possível, descongele na geladeira para evitar que fique pegajosa.
- Se não encontrar creme de leite fresco, substitua por creme de leite leve, mas lembre-se que a cremosidade pode ser um pouco menor.
- O segredo do creme perfeito está em mexer constantemente em fogo médio, evitando que as gemas cozinhem rápido e talhem. Uma espátula de silicone facilita bastante esse processo.
Técnicas e truques para facilitar o preparo
- Sempre dissolva bem o amido de milho no leite antes de colocar a mistura no fogo. Assim, você evita grumos no creme.
- Para um sabor cítrico marcante, use apenas a casca fina do limão, sem a parte branca, que pode amargar o creme.
- Para um acabamento profissional, asse os pastéis até que a superfície fique levemente dourada e caramelizada. Isso realça o visual típico dessa iguaria.
Variações e sugestões para servir
- Esses pastéis podem ser servidos quentes ou em temperatura ambiente, sempre polvilhados com canela em pó.
- Experimente rechear parte dos pastéis com um toque de doce de leite ou compota de frutas para inovar sem perder a tradição.
- Se quiser agregar perfume, algumas gotas de essência de laranja ou fava de baunilha no creme deixam a sobremesa ainda mais aromática.
- Acompanhe com um café expresso ou chá preto, criando uma autêntica experiência portuguesa na sua casa.