Pastel de belém receita original
Pastel de belém receita original feita em casa: crocante por fora, cremoso por dentro e com sabor tradicional que conquista.
Ingredientes
massa folhada
- 1 pacote massa folhada congelada cerca de 300g, descongelada
creme do recheio
- 500 ml leite integral
- 6 unidade gemas de ovo peneiradas
- 1 unidade ovo inteiro
- 160 g açúcar refinado
- 30 g amido de milho
- 1 fava baunilha ou 1 colher de chá de essência
Modo de Preparo
Preparo da massa folhada
- Abra a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada até ficar fina, mas sem rasgar.
- Corte a massa em discos e forre o fundo e as laterais de forminhas de empada, pressionando bem para moldar.
- Leve as forminhas com a massa à geladeira enquanto prepara o recheio.
Preparo do creme de recheio
- Em uma panela, adicione o leite e a fava de baunilha (abra a fava ao meio e raspe as sementes). Leve ao fogo até aquecer, sem ferver. Reserve.
- Em uma tigela, misture as gemas, o ovo inteiro, o açúcar e o amido de milho até ficar homogêneo.
- Retire a fava de baunilha do leite e, aos poucos, despeje o leite quente sobre a mistura de ovos, mexendo sempre para não cozinhar as gemas.
- Transfira tudo para a panela e leve novamente ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar até engrossar e obter um creme liso.
- Deixe esfriar antes de usar no recheio.
Montagem e finalização
- Preaqueça o forno a 250°C (forno bem quente).
- Distribua o creme já frio sobre a massa folhada nas forminhas, preenchendo até pouco abaixo da borda.
- Leve ao forno por 15-18 minutos ou até que o creme esteja dourado com pequenos pontos tostados na superfície.
- Retire do forno, espere amornar e desenforme delicadamente.
- Sirva os pastéis de belém polvilhados com canela em pó a gosto, se desejar.
Informações adicionais
O pastel de belém é uma estrela da confeitaria portuguesa, conhecido por sua casquinha crocante e recheio cremoso, ideal para um café especial ou sobremesa charmosa. Versátil, pode ser servido tanto em ocasiões festivas quanto em momentos do dia a dia.
Dicas práticas para o preparo perfeito
- Utilize sempre massa folhada bem gelada para facilitar na hora de forrar as forminhas e garantir uma textura crocantíssima após o forno.
- Prefira ovos frescos para um creme de sabor delicado e cor vibrante.
- Se não encontrar fava de baunilha, uma colher de chá de essência resolve bem sem comprometer o aroma clássico.
- Ao preparar o creme, mexa sem parar após adicionar o leite quente aos ovos; assim você evita que as gemas cozinhem rapidamente, evitando grumos no recheio.
Técnicas que fazem a diferença
- Peneire o amido de milho para garantir um creme lisinho.
- Deixe o creme esfriar completamente antes de distribuir nas forminhas, isso impede que o fundo da massa umedeça.
- Asse em forno {bem quente} para criar pequenas manchas queimadas clássicas no topo do pastel, como nas tradicionais padarias portuguesas.
Variações e formas de servir
- Experimente adicionar raspas de limão siciliano ao creme, realçando a doçura com um toque cítrico.
- Outro toque interessante é polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro junto com a canela no momento de servir.
- Sirva com um café expresso ou uma taça de vinho do Porto para uma experiência portuguesa completa.