Pastel de forno receita
Pastel de forno receita crocante, perfeita para um lanche prático e sem fritura. Experimente e surpreenda-se com o sabor leve!
Ingredientes
Massa do pastel de forno
- 2 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa margarina ou manteiga
- 0.5 xícara iogurte natural integral
- 1 unidade ovo
- 0.5 colher de chá sal
Recheio clássico
- 150 gramas frango cozido e desfiado ou carne moída, ou queijo e presunto
- 0.5 unidade cebola pequena picada
- 1 colher de sopa salsinha picada
- 1 unidade tomate pequeno picado
- 1 pitada pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
- Adicione a margarina (ou manteiga) e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
- Junte o iogurte natural e o ovo. Misture até formar uma massa homogênea e levemente úmida.
- Envolva a massa em plástico-filme e leve à geladeira por 20 minutos.
Preparo do recheio
- Refogue a cebola em um fio de óleo até murchar.
- Acrescente o frango desfiado (ou outro recheio escolhido) e misture bem.
- Adicione o tomate e deixe refogar por 2 minutos.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e finalize com a salsinha picada. Reserve e deixe esfriar.
Montagem e finalização
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Corte círculos (cerca de 10 cm de diâmetro) com um cortador ou boca de copo.
- Coloque uma porção do recheio já frio sobre cada círculo de massa.
- Dobre ao meio formando o pastel e feche pressionando as bordas com um garfo.
- Pincele os pastéis com gema de ovo para dar brilho.
- Disponha em assadeira untada ou forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos, ou até dourar levemente.
Informações adicionais
Os pastéis de forno conquistam cada vez mais espaço por serem uma alternativa deliciosa ao pastel tradicional, com a vantagem de serem assados, práticos e muito versáteis. Eles são ideais tanto para um lanche rápido quanto para levar em piqueniques, reuniões e até mesmo para preparar com antecedência e congelar.
Dicas para um pastel de forno perfeito
- Massa macia e crocante: Não trabalhe a massa em excesso, para que fique leve. Deixe descansar gelada, pois isso facilita abrir e modelar, além de contribuir para a textura final.
- Recheio sem excesso de líquido: É essencial usar ingredientes secos ou drenar bem líquidos como tomate e carne moída. Isso impede que a massa fique encharcada durante o forno.
- Substituições criativas: Caso não tenha iogurte natural, utilize creme de leite ou requeijão, mantendo a proporção original. Margarina pode ser trocada por manteiga para um sabor mais caseiro.
- Fechamento seguro: Use um garfo para selar bem as bordas e evitar que o recheio escape.
Variações e sugestões de preparo
- Experimente recheios diferentes, como ricota com espinafre, palmito com queijo ou legumes refogados. Os pastéis de forno aceitam sabores doces: use banana com canela ou goiabada com queijo.
- Para servir, aposte em uma salada fresca com folhas variadas e tomatinhos ou um molho de iogurte temperado, que combina muito bem com pastéis assados.
- Quer incrementar? Pincele os pastéis com gema batida e polvilhe gergelim ou queijo ralado antes de assar para um toque especial.
Técnicas e segredos do chef
- Massa fina e uniforme: Utilize um rolo e enfarinhe levemente a superfície para abrir a massa, garantindo que todos os pastéis assem por igual.
- Congelamento: Se desejar, monte os pastéis e congele já prontos para assar. Na hora de preparar, leve direto ao forno pré-aquecido sem descongelar, apenas acrescente alguns minutos ao tempo de forno.