Pastel de nata portugal receita
Pastel de nata Portugal receita fácil e irresistível. Sabor autêntico, massa crocante e recheio cremoso para surpreender em casa.
Ingredientes
Massa folhada
- 1 pacote massa folhada pronta aprox. 300g, comprada no mercado
Recheio
- 500 ml leite integral
- 6 unidades gemas de ovo
- 200 g açúcar refinado
- 30 g amido de milho (aprox. 2 colheres de sopa)
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 1 casca limão siciliano usar só a parte amarela, sem pegar o branco
Modo de Preparo
Preparo da massa folhada
- Pré-aqueça o forno a 250°C.
- Abra o pacote de massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada e estenda-a suavemente até ficar mais fina.
- Corte a massa em discos do tamanho das forminhas de empada ou formas de muffin.
- Forre cada forminha com um disco de massa folhada, pressionando delicadamente as bordas. Reserve na geladeira.
Preparo do recheio
- Em uma panela, misture o leite com a casca de limão e leve ao fogo médio até começar a aquecer (sem ferver). Retire do fogo e descarte a casca de limão.
- Em outra tigela, misture o açúcar e o amido de milho. Adicione as gemas e misture até obter um creme homogêneo.
- Aos poucos, acrescente o leite quente à mistura de gemas, mexendo sempre para não cozinhar os ovos.
- Volte tudo à panela, adicione a baunilha e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até engrossar e obter um creme brilhante e liso.
- Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico em contato para não criar película e deixe esfriar alguns minutos.
Montagem e finalização
- Distribua o creme já morno nas forminhas forradas com a massa folhada, preenchendo até um pouco abaixo da borda.
- Leve ao forno pré-aquecido por 18 a 22 minutos ou até o creme ficar firme e a massa bem dourada e folhada. O topo pode caramelizar, formando pequenas manchas escuras típicas.
- Retire do forno, espere amornar e desenforme com cuidado.
- Sirva mornos ou frios, polvilhados com canela se desejar.
Informações adicionais
O pastel de nata é um verdadeiro símbolo da confeitaria portuguesa e conquista todos com sua textura cremosa e massa ultra crocante. Versátil, ele vai bem como sobremesa, lanche da tarde ou até mesmo no café da manhã. Preparar essa delícia em casa não é difícil, e cada detalhe faz toda a diferença no resultado final.
Dicas e truques para um pastel de nata perfeito
- Massa folhada de qualidade: para um efeito mais artesanal, se desejar, prepare sua massa folhada do zero, mas as versões industrializadas já rendem um resultado excelente e agilizam o preparo.
- Evite grumos no creme: misture bem o amido de milho com parte do leite frio antes de adicionar os ingredientes quentes, assim você conquista uma textura lisa e aveludada.
- Caramelização clássica: para as tradicionais manchas douradas no topo do recheio, asse em temperatura alta e fique atento ao ponto para não queimar.
- Recheie até quase a borda, pois o creme tende a baixar um pouco após assar.
- Desenforme ainda mornos para a massa folhada se manter crocante e não suar.
Variações, complementos e ideias para servir
- Variação de sabor: experimente aromatizar o creme com uma pitada de canela na mistura ou adicionar raspas de laranja no lugar do limão.
- Miniaturas: faça versões em forminhas menores para servir em festas ou cafés.
- Acompanhe com café expresso ou chá para uma experiência portuguesa autêntica. Sorvete de creme ou chantilly também são ótimos complementos.