Pastel de nata receita portuguesa
Pastel de nata receita portuguesa: experimente em casa essa sobremesa cremosa, crocante e dourada, impossível comer um só!
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada pronta (cerca de 300g)
- 500 ml leite integral
- 1 unidade casca de limão apenas a parte amarela, em tiras
- 1 unidade pau de canela
- 50 g amido de milho
- 6 unidades gemas de ovo
- 200 g açúcar
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 250°C. Separe formas de empada médias ou pequenas, untando-as levemente.
- Desenrole a massa folhada, corte em rodelas e forre o fundo e laterais das forminhas, pressionando com os dedos para ficar bem ajustado. Reserve na geladeira enquanto prepara o creme.
- Em uma panela, misture 500 ml de leite com a casca de limão e o pau de canela. Leve ao fogo médio até começar a ferver. Desligue, retire o limão e a canela.
- Dissolva o amido de milho em um pouco do leite quente. Bata as gemas com o açúcar e acrescente a mistura de amido de milho já dissolvida.
- Adicione o leite quente aos poucos à mistura de ovos, mexendo sempre para não cozinhar as gemas. Leve tudo de volta à panela, cozinhando em fogo baixo e mexendo até engrossar levemente. Não deixe ferver.
- Retire do fogo e deixe o creme amornar. Remova qualquer película que se formar na superfície.
- Distribua o creme nas forminhas forradas com massa folhada, enchendo até cerca de 2/3 da altura.
- Leve ao forno bem quente (250°C) por cerca de 16-18 minutos, até a massa ficar dourada e o topo do creme levemente tostado.
- Retire, deixe amornar, desenforme e sirva os pastéis de nata levemente mornos ou frios, polvilhando canela em pó se desejar.
Informações adicionais
O pastel de nata é um clássico da confeitaria portuguesa, adorado no café da manhã, no lanche da tarde ou como sobremesa. Sua versatilidade também permite que seja servido em ocasiões especiais, acompanhado de um bom café ou chá, tornando qualquer momento ainda mais saboroso e acolhedor.
Dicas práticas para um pastel perfeito
- Massa crocante: Utilize massa folhada bem fria ao forrar as forminhas para garantir um resultado ultra crocante e evitar que o fundo fique encharcado.
- Creme suave: Ao fazer o creme, cuide para que a mistura não ferva. O segredo está em mexer constantemente em fogo baixo, assim o recheio fica liso, brilhante e sem grumos.
- Evite gemas cozidas: Incorpore o leite quente aos poucos sobre a mistura de ovos e amido, batendo sempre, para evitar que as gemas cozinhem e formem pequenas "pelotas".
Substituições e variações
- Se desejar um sabor diferente, adicione uma pitada de baunilha ao creme ou troque a casca de limão por casca de laranja para um toque cítrico mais adocicado.
- Veganos podem testar versões com leite vegetal e massa folhada sem ingredientes de origem animal, mas o creme pode não ficar tão consistente quanto na receita tradicional.
Sugestões de serviço e complementos
- Sirva polvilhando canela em pó ou açúcar de confeiteiro. Fica irresistível quando acabado de sair do forno!
- Para uma mesa temática portuguesa, acompanhe os pastéis de nata com café espresso ou vinho do Porto.
- Experimente servir com compotas cítricas ou frutas frescas, equilibrando doçura e acidez.