Quero receita de pastel
Pastel recheado crocante. Aprenda como fazer pastel com massa deliciosa e recheio farto, receita prática para qualquer ocasião.
Ingredientes
Massa do pastel
- 2 xícara farinha de trigo
- 0.5 xícara água morna
- 1 colher de sopa cachaça opcional, deixa a massa mais crocante
- 1 colher de sopa óleo
- 0.5 colher de chá sal
Recheio tradicional
- 200 gramas queijo muçarela ralado
- 150 gramas presunto picado
- 0.5 unidade tomate em cubos sem sementes
- 1 colher de sopa orégano a gosto
Para fritar
- 700 ml óleo
Modo de Preparo
Preparo da massa do pastel
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o sal, a cachaça e o óleo. Misture bem.
- Adicione a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa e homogênea.
- Sove a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada por aproximadamente 5 minutos.
- Envolva a massa em plástico-filme e deixe descansar por 15 minutos.
Preparo do recheio
- Em uma tigela, misture muçarela, presunto, tomate picado e orégano.
Montagem e fritura dos pastéis
- Abra a massa com um rolo até ficar fina e corte em retângulos ou círculos do tamanho desejado.
- Coloque porções do recheio no centro de cada pedaço de massa.
- Feche o pastel dobrando a massa e aperte as bordas com um garfo, selando bem.
- Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Vire para dourar ambos os lados.
- Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente antes de servir.
Informações adicionais
O pastel recheado crocante é uma das paixões nacionais e um verdadeiro símbolo das feirinhas e das festas de família pelo Brasil. Com massa fina e recheio generoso, essa receita é versátil, fácil de preparar, e pode ser adaptada com diferentes ingredientes, agradando todos os paladares. É a escolha perfeita para um lanche especial ou para quem quer empreender com um produto muito procurado.
Dicas práticas para o pastel perfeito
- Massa crocante: A cachaça na massa é um truque que ajuda o pastel a ficar mais sequinho, pois o álcool evapora rapidamente durante a fritura, formando bolhas e crocância.
- Descanso da massa: Deixar a massa repousar evita que ela encolha ao abrir e deixa o resultado mais macio e elástico, facilitando a modelagem dos pastéis.
- Recheio equilibrado: Evite rechear em excesso para que o pastel não abra na fritura. Seque bem ingredientes úmidos, como tomate, para garantir crocância.
Substituições e variações
- Sem glúten: Experimente usar farinha sem glúten para uma versão adaptada.
- Recheios criativos: Varie com carne moída, frango desfiado, queijo com goiabada ou legumes salteados para opções vegetarianas.
- Assados: Se quiser uma versão mais leve, pincele com gema e asse em forno médio até dourar. O resultado não é igual à fritura, mas fica saboroso!
Dicas de preparo e utensílios ideais
- Abra a massa com um rolo em superfície enfarinhada até que fique realmente fina. Para resultados profissionais, use uma máquina de macarrão.
- Aqueça o óleo completamente antes de fritar – ele deve estar entre 180 ºC e 190 ºC. Teste com um pedacinho de massa: se borbulhar rapidamente, é hora de fritar.
- Use óleo limpo e troque se necessário ao fritar muitos pastéis.
- Escorra em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo e garantir textura sequinha.
Como armazenar e conservar
O pastel pode ser pré-preparado: monte e congele antes da fritura. Frite ainda congelado, sem descongelar, para garantir crocância. Armazene em recipiente hermético por até 3 meses no freezer.Como servir e harmonizar
Sirva o pastel ainda quente, com molho de pimenta, limão ou uma salada simples para refrescar. Acompanhe com sucos naturais, refrigerantes ou uma cerveja gelada para proporcionar uma experiência de boteco em casa.Dicas de apresentação e negócios
Decore com salsinha ou sirva em cumbucas com papéis coloridos para criar clima de feira. Se for vender, ofereça recheios clássicos e vegetarianos, organize porções variadas e opte por embalagens práticas e higiênicas.Tabela nutricional média por unidade
- Valor energético: 210 kcal
- Carboidratos: 20 g
- Proteínas: 8 g
- Gorduras totais: 10 g
- Fibras: 1 g
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso fazer a massa sem cachaça? Sim, substitua por vinagre branco ou apenas água; a textura ficará um pouco diferente, mas funciona.
- Meu pastel não ficou crocante, o que fazer? Verifique a temperatura do óleo e evite excesso de umidade na massa e no recheio.
- Como congelar o pastel? Monte, embale com plástico filme separando camadas e congele cru. Frite direto do freezer.
Cálculo de custo sugerido
Com o custo estimado de R$ 20,00 para 12 unidades, cada pastel sai por cerca de R$ 1,67. Para comercialização, sugere-se vender a partir de R$ 4,00 cada, considerando despesas e lucro.Para acompanhar
- Molho vinagrete caseiro
- Limão fresco para espremer
- Salada crocante de repolho e cenoura
- Caldo de cana para quem busca uma experiência típica de feira