Em uma panela grande, coloque o arroz junto com 2 xícaras de água, o pau de canela e os cravos-da-índia. Leve ao fogo médio e cozinhe até a água quase secar.
Acrescente o leite e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
Quando o arroz estiver bem macio, adicione o açúcar e uma pitada de sal. Misture bem e siga cozinhando até começar a engrossar.
Junte o leite condensado e mexa até incorporar completamente e o arroz doce ficar cremoso.
Retire os cravos e a canela. Sirva ainda quente ou gelado, polvilhe com canela em pó para finalizar.
Informações adicionais
O arroz doce tradicional é uma das sobremesas mais versáteis e queridas nas mesas brasileiras. Seja em festas juninas, almoços em família ou como um mimo no fim do dia, sua cremosidade e aroma de especiarias despertam memórias afetivas e conquistam paladares de todas as idades.
Dicas para um arroz doce perfeito
Para alcançar a textura cremosa clássica, prefira usar arroz branco comum; ele absorve melhor o leite. Não lave o arroz antes de cozinhar, pois o amido é fundamental para encorpar a sobremesa. Caso queira um arroz doce ainda mais cremoso, substitua parte do leite por leite de coco, que também adiciona sabor delicado. Se não tiver canela em pau ou cravo, utilize-os em pó na finalização, mas sempre com moderação para não sobrepor o sabor do leite e do arroz.
Truques de preparo
O segredo está no fogo baixo e na paciência ao mexer: assim você evita que o arroz grude no fundo e consiga a cremosidade desejada. Se acaso o doce engrossar demais antes de servir, adicione um pouco mais de leite morno e mexa até atingir a textura ideal. No final, retirar o pau de canela e cravos garante sabor equilibrado, sem amargor.
Como servir e variações criativas
O arroz doce fica delicioso servido morno, mas, para dias quentes, experimente servi-lo gelado, com uma pitada extra de canela em pó por cima ou com raspinhas de limão para toque cítrico. Quer variar? Acrescente coco ralado ou troque o leite condensado por creme de leite para suavizar o doce. E se gosta de contraste, sirva acompanhado de doce de leite ou goiabada cremosa. Uma sobremesa simples, mas cheia de possibilidades para agradar a todos!
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