Receita de carne alentejana
Carne alentejana, uma combinação suculenta de carne de porco e amêijoas típica de Portugal. Experimente esse clássico irresistível!
Ingredientes
- 1 kg carne de porco em cubos preferencialmente lombo
- 600 g amêijoas vivas limpas
- 4 colher de sopa azeite de oliva
- 2 colher de sopa banha de porco opcional
- 4 dente alho picados
- 2 folha louro
- 250 ml vinho branco seco
- 1 colher de chá páprica doce ou colorau
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- 1 molho pequeno coentro fresco picado
- 500 g batata em cubos ou palitos para fritar
- 1 unidade limão siciliano fatiado, para servir
Modo de Preparo
Preparo da carne
- Tempere a carne de porco com o alho picado, sal, pimenta-do-reino, louro e páprica doce. Adicione o vinho branco e misture bem. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, idealmente de um dia para o outro.
- Escorra a carne, reservando a marinada. Em uma panela grande, aqueça o azeite (e a banha de porco, se usar) e doure a carne por todos os lados.
- Assim que a carne estiver dourada, adicione a marinada reservada e cozinhe em fogo médio até reduzir e a carne ficar macia (cerca de 40 minutos). Se necessário, adicione água aos poucos.
Preparo das amêijoas
- Lave bem as amêijoas, deixando-as de molho em água com sal por 1 hora para retirar possíveis areias. Descarte as que estiverem abertas e não fecharem ao toque.
- Adicione as amêijoas limpas à panela com a carne, tampe e cozinhe por 5 minutos, até que todas se abram. Descarte as que não abrirem.
Finalização e montagem
- Enquanto isso, frite as batatas em óleo quente até dourarem. Escorra em papel-toalha e salpique sal.
- Misture cuidadosamente as batatas fritas e o coentro picado à carne com amêijoas. Sirva imediatamente, acompanhado de fatias de limão siciliano.
Informações adicionais
Carne alentejana é um clássico da culinária portuguesa que conquista tanto quem busca sabores autênticos quanto quem prefere pratos versáteis e práticos. Combinar carne suína macia com amêijoas frescas traz uma explosão de sabores do mar e da terra, perfeita para reunir amigos e compartilhar momentos especiais.
Dicas para acertar no preparo
- Capriche na marinada: O segredo dessa receita é deixar a carne de porco marinar por pelo menos 2 horas — quanto mais tempo, mais saborosa e suculenta ela ficará.
- Escolha amêijoas frescas: Elas devem estar vivas ao comprar. Deixe-as de molho em água salgada para eliminar areia. Descarte as que não fecharem cruas ou permanecerem fechadas depois do cozimento.
- Batatas perfeitas: Fritar em óleo bem quente garante textura crocante. Dê preferência a batatas para fritar, como a asterix, que absorvem menos óleo.
Possíveis variações
- Se não encontrar amêijoas frescas, pode usar mexilhões ou até mesmo cubinhos de peixe branco firme para variar.
- Para quem prefere um toque mais picante, acrescente pimenta calabresa ou um fio de azeite apimentado na finalização.