Receita de carne ao molho madeira
Carne ao molho madeira fácil e suculenta. Receita rápida para deixar seu almoço nutritivo, saboroso e com aquele toque de infância.
Ingredientes
- 1 kg carne bovina (maminha ou coxão mole) cortada em cubos grandes
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dente alho picados ou amassados
- 250 ml vinho tinto seco
- 2 colher de sopa molho inglês
- 1 colher de sopa mostarda dijon opcional
- 1 unidade tablete de caldo de carne preferencialmente sem sódio
- 2 xícara água quente
- 200 gm champignon fatiado
- 1 colher de sopa amido de milho dissolvido em 50ml de água
- 1 colher de chá sal a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e doure os cubos de carne bovina em fogo alto, selando todos os lados.
- Junte a cebola picada e o alho, refogando até ficarem dourados e liberarem aroma.
- Acrescente o vinho tinto seco e, com o fogo alto, mexa para soltar os sabores do fundo da panela.
- Some o molho inglês, mostarda dijon (opcional) e o caldo de carne. Misture bem.
- Despeje a água quente, tempere com sal e pimenta-do-reino. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 40 minutos para que a carne fique macia.
- Adicione o champignon fatiado e misture.
- Dissolva o amido de milho em um pouco de água, acrescente à panela e mexa até o molho engrossar.
- Ajuste o sal e finalize servindo a carne ao molho madeira bem quente, acompanhada de arroz branco ou purê de batatas.
Informações adicionais
Carne ao molho madeira é o tipo de receita que agrada em diferentes ocasiões, desde um almoço especial em família até um jantar prático de fim de semana. Sua popularidade deve-se ao sabor marcante do molho e à textura suculenta da carne, harmonizando com acompanhamentos clássicos como arroz branco e purê de batatas.
Dicas para carne macia e molho encorpado
Para garantir uma carne bem macia, sele os cubos em fogo alto até formar uma crosta dourada. Não é preciso cozinhar em excesso nesse momento. O segredo está em cozinhar lentamente, em fogo baixo e panela tampada, permitindo que os sabores se intensifiquem e a carne se desfaça na boca. Prefira cortes como maminha, coxão mole ou peito, que absorvem bem o molho. Se preferir um toque ainda mais robusto, acrescente ervas frescas, como tomilho ou alecrim, durante o cozimento.Substituições inteligentes e variações
- Se não tiver molho inglês, pode usar shoyu para um sabor levemente diferente e igualmente saboroso.
- Os cogumelos podem ser frescos ou em conserva. Os frescos trazem textura mais carnuda; os de conserva facilitam o preparo diário.
- Para uma opção vegetariana, substitua a carne bovina por cogumelos portobello e berinjela em cubos grandes, refogando e cozinhando da mesma forma.