Receita de carne assada
Carne assada suculenta, fácil e cheia de temperos. Descubra como preparar a clássica carne assada do jeito mais prático e gostoso!
Ingredientes
- 1 kg maminha ou lagarto peça inteira
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 4 dente alho amassados
- 1 unidade cebola picada
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 1 colher de chá páprica doce
- 1 unidade limão suco
- 150 ml água
- 1 colher de sopa vinagre opcional
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 200°C por 10 minutos.
- Tempere a carne com alho, cebola, sal, pimenta-do-reino, páprica e suco de limão. Massageie bem para que os temperos penetrem.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e sele a carne de todos os lados até dourar.
- Transfira a carne para uma assadeira, regue com o restante do azeite, adicione a água e o vinagre (opcional).
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 45 minutos.
- Retire o papel-alumínio e asse por mais 35 minutos ou até ficar bem dourada e macia, regando com o molho formado na assadeira a cada 10 minutos.
- Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de fatiar. Sirva em seguida, com o molho do assado.
Informações adicionais
Clássica das mesas brasileiras, a carne assada é uma receita incrivelmente versátil: vai bem tanto no almoço de domingo quanto em um jantar especial ou descomplicado durante a semana. É ótima para reunir a família e perfumar a casa com aquele aroma irresistível.
Dicas para uma carne assada perfeita
- Escolha do corte: Prefira cortes como maminha, lagarto, coxão duro ou até mesmo fraldinha, pois eles ficam macios e suculentos depois de assados lentamente.
- Selar a carne antes do forno faz toda diferença. Assim você garante uma crosta dourada e impede que os sucos escapem durante o cozimento.
- Se quiser um sabor mais intenso, marine a carne por algumas horas (ou de um dia para o outro) usando os mesmos temperos da receita e um fio de azeite. Isso deixa a carne ainda mais aromática.
Truques de preparo
- Se preferir, adicione legumes (batata, cenoura, cebola em rodelas) à assadeira nos últimos 30 minutos do cozimento. Eles absorvem o sabor da carne e enriquecem a refeição.
- Para uma textura ultramacia, verifique se há sempre um pouco de líquido na assadeira. Se necessário, adicione mais água durante o processo.
- Fatie a carne somente após um “descanso” de 5 minutos fora do forno. Isso mantém a suculência e facilita o corte.
Variações deliciosas e formas de servir
- Quer dar um toque especial? Experimente substituir a páprica doce por páprica defumada ou chimichurri.
- Se tiver sobras, prepare um delicioso sanduíche de carne assada com queijo e pão francês, ou use para rechear tortas e empadas.
- Sirva seu assado com arroz branco e purê de batatas, ou aposte na farofa de cebola crocante para um acompanhamento típico brasileiro.