Receita de carne assada de panela
Carne assada de panela fácil: aprenda como ter uma carne macia, suculenta e deliciosa, perfeita para impressionar a família.
Ingredientes
- 1.2 kg carne bovina (peça de coxão duro ou acém) em peça inteira
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola grande picada
- 4 dente alho amassados
- 2 unidade tomate picado sem sementes
- 1 unidade cenoura fatiada
- 1 unidade pimentão vermelho em tiras
- 2 folha louro
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 1 xícara água quente
- 0.5 xícara cheiro-verde picado
Modo de Preparo
- Tempere a peça de carne com sal e pimenta-do-reino por todos os lados.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo alto e doure muito bem a carne de todos os lados para selar.
- Adicione a cebola picada e o alho amassado à panela, refogue até dourarem e soltarem aroma.
- Coloque o tomate picado, o pimentão em tiras, a cenoura fatiada e as folhas de louro, misture bem e refogue rapidamente.
- Despeje a água quente sobre os ingredientes, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas, virando a carne na metade do tempo.
- Quando a carne estiver macia e o molho reduzido, apague o fogo e polvilhe o cheiro-verde fresco picado para finalizar.
- Fatie e sirva a carne assada de panela suculenta acompanhada dos legumes e do molho.
Informações adicionais
A carne assada de panela é um daqueles clássicos do almoço em família que nunca saem de moda. Versátil, conquista desde quem prefere um toque tradicional, até quem adora inovar nas guarnições ou nos temperos. O segredo está no cozimento lento, que transforma carnes de segunda em pratos super macios e saborosos, perfeitos para qualquer ocasião—do dia a dia ao encontro especial.
Dicas práticas para garantir o sucesso:
Vire a carne na metade do tempo para que ela cozinhe uniformemente e todos os lados fiquem bem macios. Se notar que o líquido está secando rápido, adicione água aos poucos, sempre quente, para não interromper o cozimento. Como servir e variações:
Fatias generosas de carne assada combinam perfeitamente com purê de batata, arroz branco soltinho ou polenta cremosa. Para um toque especial, sirva com pão fresquinho para aproveitar cada gota do molho. Se quiser variar, desfie a carne que sobrar e use como recheio de sanduíches ou tortas salgadas. Pensando em praticidade e sabor, preparar a carne assada de panela no dia anterior só valoriza o prato—os sabores ficam ainda mais apurados! Experimente, adapte os temperos à sua preferência e descubra por que essa receita é queridinha em tantas mesas brasileiras.
- Prefira peças inteiras como coxão duro, acém ou paleta: além de mais econômicas, soltam mais sabor no molho durante o cozimento.
- Selar a carne muito bem logo no início garante uma textura suculenta por dentro e sabor intenso no molho.
- Se não tiver tempo para o cozimento tradicional, use a panela de pressão; em cerca de 40 minutos sua carne estará macia, mas lembre-se de abrir a panela com cuidado.
- Faltou algum legume? Cenoura, batata, mandioquinha ou até abobrinha funcionam bem. O importante é cortar em pedaços grandes, evitando que desmanchem demais.
- Para uma versão mais aromática, experimente acrescentar tomilho, alecrim ou até mesmo um toque de vinho tinto no molho.
Vire a carne na metade do tempo para que ela cozinhe uniformemente e todos os lados fiquem bem macios. Se notar que o líquido está secando rápido, adicione água aos poucos, sempre quente, para não interromper o cozimento. Como servir e variações:
Fatias generosas de carne assada combinam perfeitamente com purê de batata, arroz branco soltinho ou polenta cremosa. Para um toque especial, sirva com pão fresquinho para aproveitar cada gota do molho. Se quiser variar, desfie a carne que sobrar e use como recheio de sanduíches ou tortas salgadas. Pensando em praticidade e sabor, preparar a carne assada de panela no dia anterior só valoriza o prato—os sabores ficam ainda mais apurados! Experimente, adapte os temperos à sua preferência e descubra por que essa receita é queridinha em tantas mesas brasileiras.