Receita de carne assada na panela de pressão
Carne assada na panela de pressão: receita rápida, macia e cheia de sabor para transformar seu dia a dia sem complicação.
Ingredientes
- 1.2 kg lagarto ou coxão duro em peça
- 2 colher de sopa óleo de girassol
- 1 unidade cebola grande picada
- 3 dente alho picados
- 2 unidade tomate picados
- 1 unidade cenoura em rodelas grossas
- 1 unidade folha de louro
- 0.5 xícara vinho tinto seco
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá pimenta-do-reino
- 2 xícara água quente
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo de girassol em uma panela de pressão, em fogo alto, e doure todos os lados da carne rapidamente.
- Adicione a cebola picada e o alho, refogue até murchar e começar a dourar.
- Coloque o tomate, a cenoura, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
- Despeje o vinho tinto seco e mexa, deixando cozinhar por 2 minutos para evaporar o álcool.
- Acrescente a água quente. Tampe a panela de pressão e, quando pegar pressão, abaixe o fogo deixando cozinhar por 45 minutos.
- Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente, abra com cuidado e verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
- Retire a carne, fatie e sirva com o molho formado na panela, acompanhada dos legumes.
Informações adicionais
A carne assada na panela de pressão é uma dessas receitas curinga de família, querida por ser prática, rápida e sempre agradar a todos à mesa. Perfeita para o almoço de domingo, ocasiões especiais ou até mesmo para resolver o cardápio do dia a dia sem complicação. Além do sabor irresistível, sua versatilidade permite adaptar o prato conforme o que você tiver na despensa.
Dicas para um cozimento perfeito
- Sele a carne antes de adicionar os líquidos: isso garante uma crosta dourada e ajuda a manter a umidade interna. Não pule essa etapa!
- Na hora de escolher o corte, prefira carnes inteiras e firmes como lagarto, coxão duro ou patinho. Elas ficam especialmente macias após o cozimento sob pressão.
- Se desejar um sabor extra, adicione ervas frescas (tomilho, alecrim) ou um toque de páprica defumada ao refogado.
- Substituições práticas: cenoura pode dar lugar a batatas, mandioquinha ou até legumes congelados, tornando o prato ainda mais prático.
Segredos de preparo e textura
- Não encha demais a panela de pressão: deixe pelo menos 1/3 do volume livre para evitar acidentes e garantir que todos os ingredientes cozinhem por igual.
- Para uma textura ainda mais suculenta, fatie a carne somente depois de alguns minutos de descanso fora da panela. Assim, ela retém seus sucos.
- Se o molho ficar ralo, retire a carne e deixe reduzir com a panela destampada até chegar ao ponto desejado.
Como servir e variações
- Sirva a carne fatiada com o próprio molho e acompanhe com arroz branco, purê de batata, salada verde ou pão. Bolos de fubá, polenta cremosa ou legumes assados também são ótimos complementos.
- Transforme as sobras: desfie a carne para rechear sanduíches, tortas salgadas ou servir com uma massa ao molho rústico.
- Variação deliciosa: adicione azeitonas sem caroço no final do cozimento, ou um toque de mostarda para resultados diferentes.