Receita de carne assada no forno
Carne assada no forno suculenta. Aprenda um jeito simples de preparar esta delícia, com tempero caseiro e resultado macio.
Ingredientes
- 1.2 kg peça de carne bovina (lagarto ou patinho) preferencialmente sem gordura aparente
- 3 dente alho amassado
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá páprica doce
- 0.5 colher de chá cominho em pó
- 1 xícara caldo de carne caseiro pode substituir por água
- 2 unidade cebola cortada em pétalas
- 2 unidade cenoura fatiada em rodelas grossas
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira média com um pouco de azeite ou óleo.
- Em uma tigela, tempere a carne esfregando bem o alho, sal, pimenta, páprica e cominho por toda a peça.
- Coloque a carne na assadeira e espalhe as cebolas e cenouras fatiadas ao redor.
- Regue com o azeite de oliva e o caldo de carne.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio, selando bem, e leve ao forno por aproximadamente 1h30.
- Retire o papel-alumínio, regue a carne com o caldo da assadeira e deixe assar por mais 30 minutos ou até dourar.
- Desligue o forno, aguarde alguns minutos e então fatie a carne contra as fibras. Sirva com os legumes e o molho do assado.
Informações adicionais
Cruzar o sabor clássico da carne assada no forno com a praticidade da rotina torna esta receita uma escolha certeira para almoços de domingo, jantares em família e até para aquela marmita caprichada. O melhor? Essa técnica é versátil: serve tanto cortes mais magros, como lagarto, quanto cortes ligeiramente mais marmorizados, caso queira um resultado ainda mais suculento.
Dicas para uma carne perfeita
- Selecione bem o corte: O lagarto absorve sabores do tempero e mantém a firmeza, enquanto a fraldinha ou acém garantem maciez extra.
- Deixe a peça repousar em tempero por algumas horas – ou até de um dia para o outro – para garantir sabor intenso.
- Antes de levar ao forno, sele a carne rapidamente em uma frigideira quente com azeite para criar uma crosta que conserva os sucos internos.
- Se as cenouras e cebolas dourarem demais, cubra novamente levemente com papel-alumínio na metade final do preparo.
- Para um molho aveludado, retire a carne e bata o fundo da assadeira com os legumes no liquidificador, ajustando o sal e retornando brevemente ao fogo.