Receita de carne assada no forno suculenta
Carne assada no forno suculenta, com tempero caseiro e maciez irresistível. Aprenda o segredo para um almoço cheio de sabor.
Ingredientes
- 1.5 kg peça de carne para assar (lagarto, fraldinha ou maminha) limpa
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 5 dente alho amassado
- 1 colher de sopa sal
- 1 colher de chá páprica doce ou defumada
- 1 colher de chá cominho em pó
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 xícara vinho tinto seco
- 2 unidade cebola cortada em rodelas grossas
- 2 unidade cenoura em pedaços grandes
- 2 unidade tomate em pedaços grandes
- 1 ramo alecrim fresco
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Tempere a carne com sal, alho, páprica, cominho e pimenta-do-reino. Esfregue bem todos esses temperos por toda a peça.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e sele a carne em todos os lados até que fique dourada.
- Em uma assadeira, distribua as cebolas, cenouras e tomates. Coloque a carne sobre os legumes e acrescente o alecrim por cima.
- Regue com o vinho tinto seco e, se desejar, complete com um pouco de água para o fundo da assadeira não secar.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora.
- Retire o papel-alumínio, regue a carne com o próprio caldo e asse por mais 40 a 50 minutos ou até ficar bem macia e dourada.
- Deixe a carne descansar 5 minutos antes de fatiar para preservar os sucos.
- Sirva acompanhada dos legumes e molho formado na assadeira.
Informações adicionais
A carne assada no forno suculenta é uma daquelas receitas curingas que agradam em diversas ocasiões, seja no almoço de domingo em família, numa reunião especial ou para receber amigos. Seu preparo é simples e o resultado surpreende com sabores intensos e maciez irresistível.
Dicas para um assado perfeito
- Escolha da carne: Prefira cortes como lagarto, fraldinha ou maminha, que ficam macios após o cozimento. Para ainda mais sabor, peça ao açougueiro uma peça com um pouco de gordura.
- Marinar faz diferença: Se possível, tempere a carne algumas horas antes de assar ou na véspera. Assim, ela absorve melhor os sabores dos temperos e do vinho.
- Selar a carne: Não pule esse passo! Dourar todos os lados da carne em fogo alto garante uma crosta saborosa e mantém os sucos no interior.
- Cuidado com o ressecamento: Cubra a carne com papel-alumínio nos primeiros minutos e regue de tempos em tempos com o caldo formado na assadeira. Isso ajuda a preservar a suculência.
Variações e substituições inteligentes
- Para um toque extra de sabor, acrescente ervas frescas como tomilho, sálvia ou folhas de louro na assadeira.
- Quer um molho mais rico? Após assar, transfira o líquido da assadeira para uma panela e ferva até reduzir, formando um molho encorpado para servir junto.
- Vegetais variáveis: Use batatas, mandioquinha ou até abóbora junto aos legumes, aproveitando o calor do forno e o sabor dos temperos.