Descasque e corte as batatas em palitos grossos, de tamanho similar, para garantirem um cozimento uniforme.
Deixe as batatas de molho em água gelada por 20 minutos para ficarem ainda mais crocantes.
Escorra, seque bem com papel-toalha e reserve.
Preparo da carne
Tempere a carne bovina em tiras com sal, pimenta-do-reino, alho picado, páprica e alecrim (se preferir). Misture bem e deixe pegar gosto por 10 minutos.
Fritura e finalização
Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite e doure as batatas aos poucos até ficarem bem douradas e crocantes. Escorra em papel-toalha e mantenha aquecido.
Na mesma frigideira, aqueça o restante do azeite e, em fogo alto, coloque a carne. Sele bem até dourar e não junte água.
Transfira a carne para uma travessa, misture com as batatas, polvilhe cheiro-verde e sirva imediatamente.
Informações adicionais
A carne com batata frita é um daqueles pratos clássicos do dia a dia brasileiro, perfeito para reunir família e amigos em torno da mesa. Sua versatilidade faz com que ela agrade crianças e adultos, podendo ser servida tanto em almoços rápidos quanto em ocasiões mais festivas.
Dicas indispensáveis para batatas crocantes
O segredo das batatas perfeitas está em deixá-las de molho em água gelada antes da fritura. Esse passo ajuda a eliminar o excesso de amido e garante aquela camada crocante irresistível. Se quiser turbinar ainda mais, experimente secar bem cada palito de batata com papel-toalha antes de fritar e utilizar uma fritura em duas etapas: primeiro em fogo médio para cozinhar por dentro, depois aumente o fogo para dourar e crocantar.
Como valorizar o sabor e a suculência da carne
Para uma carne macia e saborosa, sele as tiras rapidamente em frigideira bem quente. Evite mexer demais para não soltar água; assim, você carameliza os pedaços e conserva a suculência. A escolha do corte também influencia: patinho, alcatra ou maminha são ótimas opções. Se preferir um toque diferente, adicione tirinhas de cebola ou um pouco de manteiga para finalizar.
Substituições inteligentes e variações criativas
Quer variar? Batata-doce, aipim (mandioca) ou até mesmo abóbora assada funcionam como ótimas alternativas para acompanhar a carne. Para um toque extra, polvilhe queijo parmesão ralado sobre as batatas ainda quentes ou acrescente páprica defumada à carne.
Harmonizações e sugestões para servir
Sirva acompanhado de arroz branco, farofa crocante ou uma salada de folhas frescas para uma refeição ainda mais completa e equilibrada. Se estiver com tempo, prepare um molho de mostarda e mel ou chimichurri para servir junto e surpreenda todos à mesa. Experimente e personalize essa delícia de acordo com o seu gosto!
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