Receita de carne com mandioca
Carne com mandioca: combinação de sabor e praticidade. Receita fácil, nutritiva e leve para refeições completas que abraçam o paladar.
Ingredientes
- 700 g carne bovina (paleta, músculo ou coxão mole) cortada em cubos médios
- 1 kg mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
- 1 tbsp óleo de oliva
- 1 unidade cebola grande picada
- 2 dente alho picados
- 2 unidade tomate maduros picados, sem pele
- 1 unidade pimentão vermelho picado
- 0.5 unidade cenoura picada em cubos (opcional, para um toque extra de cor)
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto
- 1 folha louro (opcional)
- 1 colher de chá colorau ou páprica doce opcional, para cor e sabor
- 4 xícara água quente aproximadamente
Modo de Preparo
- Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de oliva em fogo alto e doure bem os pedaços de carne de todos os lados. Reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados e macios.
- Junte o tomate, o pimentão, a cenoura, a folha de louro e o colorau ou páprica. Misture bem e deixe apurar por 2 minutos.
- Volte a carne para a panela, misture e acrescente a água quente aos poucos até cobrir os ingredientes.
- Quando começar a ferver, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 40 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando. Acrescente mais água se necessário.
- Adicione os pedaços de mandioca, misture e cozinhe por mais 40 minutos ou até ficarem macios. Se necessário, coloque mais água quente.
- Ao final do cozimento, verifique o sal e ajuste os temperos. Sirva em seguida, polvilhando salsinha fresca se desejar.
Informações adicionais
A carne com mandioca é um clássico da cozinha caseira brasileira, perfeita para aqueles momentos em que buscamos aconchego e sabor marcante em uma só panela. Versátil, essa receita agrada famílias em diferentes ocasiões e facilita a vida de quem deseja um prato único, robusto e fácil de preparar.
Dicas práticas para o sucesso:
- Prefira cortes de carne mais macios, como coxão mole ou músculo. Caso deseje um preparo ainda mais suculento, peça para cortar a carne em pedaços medianos, o que garante que ela fique úmida por dentro mesmo após o cozimento prolongado.
- Para uma receita sem erro, não pule a etapa de selar a carne. O dourado nos pedaços intensifica o sabor do molho e contribui para uma textura irresistível.
- Se a mandioca não for fresca ou estiver muito firme, cozinhe previamente em panela de pressão por 10 minutos para garantir maciez no resultado final.
- Quer um prato com sabor levemente picante? Acrescente uma pitada de pimenta calabresa durante o refogado.
- Refogue os temperos até caramelizarem: Esse passo libera aromas e sabores que enriquecem o prato. Use tomates bem maduros para um molho mais encorpado e adicione uma cenoura ralada, que traz leveza e doçura natural.
- Se desejar um molho mais grosso, amasse alguns pedaços de mandioca no final do cozimento e misture bem. Isso engrossa o caldo sem adicionar amidos extras.
- Evite mexer a panela com frequência após adicionar a mandioca. Isso ajuda a manter os pedaços inteiros e com textura perfeita.
- Sirva a carne com mandioca acompanhada de arroz branco soltinho, farofa de ovos e uma salada de folhas frescas para um almoço equilibrado.
- Cansou do tradicional? Experimente trocar parte da carne bovina por frango em cubos ou adicionar legumes como abóbora e batata-doce para um colorido especial.
- Finalize com salsinha ou coentro picado para um toque aromático e fresco.
- Quer surpreender? Sirva a carne com mandioca em minipanelas de barro acompanhada de torradinhas de alho. É sucesso garantido!