Receita de carne com molho madeira
Receita de carne com molho madeira deixa seu almoço mais especial e prático. Experimente um prato suculento, cheio de sabor e tradição!
Ingredientes
- 1 kg carne bovina macia alcatra ou filé mignon
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 200 ml vinho madeira seco
- 1 xícara caldo de carne
- 1 colher de sopa molho inglês
- 150 gramas champignon fatiado
- 1 colher de sopa amido de milho dissolvido em um pouco de água
- 0.5 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
- Aqueça uma panela grande com azeite de oliva e sele toda a carne, dourando todos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola picada e o alho até murcharem.
- Adicione novamente a carne na panela, regue com o vinho madeira seco e deixe o álcool evaporar por 2 minutos.
- Acrescente o caldo de carne e o molho inglês. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, virando a carne na metade do tempo.
- Adicione os champignons fatiados e misture.
- Dissolva o amido de milho em um pouco de água e junte ao molho, mexendo sempre até engrossar levemente.
- Corrija o sal e a pimenta, se necessário. Desligue o fogo e sirva em seguida, fatiando a carne e regando com bastante molho madeira.
Informações adicionais
A carne com molho madeira é presença constante em almoços de família e ocasiões especiais, sendo uma escolha versátil para quem deseja impressionar sem complicação. Sua popularidade se deve ao sabor marcante do molho e à maciez da carne, que conquistam todos ao redor da mesa.
Dicas para garantir a suculência e o sabor marcante
- Prefira cortes como alcatra, mignon ou coxão mole, pois ficam mais macios após o cozimento.
- Sele a carne em fogo alto rapidamente para manter os sucos internos e garantir uma textura suculenta.
- Se quiser um molho mais intenso, utilize vinho madeira de boa procedência, mas em caso de necessidade, shoyu pode dar um toque interessante quando misturado ao caldo.
- Para uma versão sem álcool, substitua o vinho por caldo de carne vigoroso e um fio de molho inglês extra.
Técnicas para um molho perfeito
- Engrosse o molho apenas no final do preparo, dissolvendo o amido em água fria antes para evitar grumos.
- Mexa sempre enquanto adiciona o amido para obter um molho brilhante e sem pelotas.