Receita de carne com quiabo
Carne com quiabo: veja como preparar essa delícia tradicional, suculenta e cheia de sabor, perfeita para um almoço especial.
Ingredientes
- 600 g acém bovino em cubos
- 300 g quiabo cortado em rodelas grossas
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola picada
- 3 dente alho amassado
- 1 unidade tomate picado
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá páprica doce
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 2 xícara água quente
- 1 colher de sopa vinagre de maçã
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e doure a carne em fogo alto, selando todos os lados.
- Adicione a cebola e o alho, refogue até murchar e liberar aroma.
- Coloque o tomate picado, misture e deixe cozinhar até formar um molho rústico.
- Tempere com sal, páprica e pimenta-do-reino. Misture bem.
- Acrescente a água quente, abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia.
- Enquanto isso, lave o quiabo e seque bem para evitar baba. Misture o vinagre e mexa delicadamente.
- Adicione o quiabo à panela quando a carne estiver macia, misture e cozinhe sem tampar por mais 10 a 15 minutos, até o quiabo ficar macio e sequinho.
- Ajuste o sal se necessário, desligue o fogo e sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e polenta.
Informações adicionais
Uma das maiores riquezas da culinária mineira, a carne com quiabo faz sucesso em almoços de família e festas tradicionais. Muito apreciada por sua versatilidade, pode ser servida tanto no dia a dia quanto em ocasiões especiais, acompanhando pratos como arroz branco, angu ou polenta cremosa.
Dicas para um resultado perfeito
- Evite a baba do quiabo: Lave e seque bem, cortando-o apenas quando estiver seco. O vinagre ajuda a reduzir ainda mais a viscosidade e garante um prato mais sequinho.
- Faça um bom refogado: Aproveite para dourar a carne, liberando sabores que deixaram o molho rico e encorpado. Não tenha pressa nesse passo; refogar bem faz toda a diferença no sabor final.
- Se desejar, substitua o acém por músculo, patinho ou até frango em cubos para variar o preparo e agradar a diferentes paladares.
Técnicas e sugestões de preparo
- Corte padronizado: Mantenha os cubos de carne e quiabo em tamanho semelhante para garantir um cozimento por igual e apresentação harmoniosa.
- Use panela de ferro ou barro para realçar o sabor e dar aquele toque rústico típico de receitas mineiras.
Como servir e variações
- Sirva a carne com quiabo imediatamente, bem quente, acompanhada de arroz branco soltinho, angu ou fatias de polenta assada.
- Experimente polvilhar cheiro-verde picado ao final ou adicionar uma pitada de pimenta para dar mais personalidade ao prato.
- Para uma versão vegetariana, substitua a carne por cogumelos frescos refogados com os mesmos temperos. O resultado surpreende pelo sabor e textura.