Receita de carne cozida com mandioca
Carne cozida com mandioca: receita nutritiva, macia e cheia de sabor que lembra comida de família. Pronta para experimentar hoje?
Ingredientes
- 1 kg acém bovino cortado em cubos grandes
- 1 kg mandioca descascada e cortada em pedaços
- 2 unidade cebola picadas
- 4 dente alho amassados
- 2 unidade tomate sem pele e sem sementes, picado
- 1 unidade cenoura fatiada em rodelas grossas
- 1 colher de sopa colorau
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 folha louro
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 1 litro água fervente
- 2 colher de sopa cheiro-verde picado, para finalizar
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela de pressão e doure a carne em cubos, mexendo para selar todos os lados.
- Junte a cebola picada e o alho amassado. Refogue até ficarem levemente dourados.
- Acrescente o tomate picado, o colorau e a folha de louro. Misture bem até o tomate começar a desmanchar.
- Adicione a cenoura em rodelas, o sal e a pimenta-do-reino. Misture novamente.
- Cubra com a água fervente. Tampe e cozinhe na pressão por 40 minutos ou até que a carne esteja macia.
- Abra a panela com cuidado, coloque a mandioca em pedaços e, se necessário, acrescente mais um pouco de água para cobrir os ingredientes.
- Volte à pressão e cozinhe por mais 20 a 25 minutos, ou até a mandioca ficar bem macia e a carne desmanchando.
- Ajuste o sal e a pimenta se necessário. Finalize polvilhando o cheiro-verde picado por cima e sirva quente.
Informações adicionais
A carne cozida com mandioca é um daqueles pratos acolhedores e cheios de sabor, presença constante em reuniões de família e perfeito para um almoço completo. Sua popularidade se deve à combinação de ingredientes simples, mas com resultados surpreendentes! Versátil, ela aceita variações tanto nos cortes de carne quanto nos temperos, se adaptando facilmente ao gosto de cada cozinheiro.
Dicas valiosas para um ensopado perfeito
- Prefira cortes bovinos com colágeno, como acém, peito ou músculo. Eles ficam ainda mais suculentos após o cozimento longo e contribuem para um caldo espesso e saboroso.
- Para uma mandioca ainda mais macia, escolha raízes frescas e firmes. Evite pedaços escurecidos ou fibrosos.
- Se a mandioca estiver muito seca, acrescente mais água quente durante o cozimento. Assim, evita que a mistura seque ou queime.
- Quer um toque especial? Adicione pimentão, páprica ou até um pouco de molho de tomate para um sabor diferenciado.
Truques para preparo e textura
- Selar bem a carne no início garante pedaços dourados por fora e macios por dentro, além de evitar que a carne solte muito líquido prematuramente.
- Ajuste o sal só ao final: durante o cozimento na pressão, o líquido pode reduzir e concentrar o sabor, então espere para provar e salgar novamente.
- Se restar gordura superficial no final, retire com uma colher para deixar o prato mais leve e apetitoso.