Receita de carne crua
Carne crua tradicional, uma receita fácil de preparar, cheia de frescor, textura e sabor marcante, perfeita para surpreender.
Ingredientes
- 400 g filé mignon fresco cortado em cubos pequenos
- 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá mostarda dijon
- 1 colher de chá alcaparras picadas
- 0.5 unidade cebola roxa bem picadinha
- 1 colher de sopa salsinha fresca picada
- 1 colher de chá suco de limão tahiti
- 1 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 unidade gema de ovo opcional, para servir por cima
Modo de Preparo
- Pique a carne em cubos bem pequenos ou, se preferir, solicite ao açougueiro para moer uma única vez. Disponha em uma tigela grande.
- Adicione cebola roxa, alcaparras e salsinha picadas à carne.
- Tempere com mostarda dijon, azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Misture tudo delicadamente até ficar bem incorporado.
- Prove e ajuste o sal, limão ou mostarda se desejar.
- Leve à geladeira por 15 minutos antes de servir, mantendo a carne sempre bem refrigerada.
- Na hora de servir, disponha a carne em um prato, faça uma pequena cavidade no centro e coloque a gema de ovo (opcional) sobre ela. Sirva imediatamente com torradas ou pão fresco.
Informações adicionais
A carne crua tradicional ocupa lugar de destaque nas mesas de quem aprecia preparações autênticas e versáteis. Popular em encontros especiais e menus sofisticados, ela permite inúmeras personalizações conforme preferências pessoais ou ingredientes disponíveis.
Dicas para a carne perfeita
Escolha um filé mignon fresco e bem vermelho, pois o segredo para uma carne crua saborosa e segura está na matéria-prima de qualidade, sempre comprada de fornecedores confiáveis. Se não tiver filé mignon, é possível utilizar alcatra ou patinho, sempre atentando à maciez e frescor do corte. Mantenha a carne bem gelada durante todo o preparo e, se preferir, utilize uma faca bem afiada para cortar manualmente ao invés de moer – isso garante uma textura mais interessante.Truques para sabor e textura
- Use alcaparras, mostarda dijon e limão para dar acidez e contraste ao prato. Regule a quantidade conforme seu paladar.
- A cebola roxa pode ser substituída por alho-poró ou cebolinha, caso prefira sabores mais delicados.
- Para uma experiência ainda mais requintada, experimente finalizar com azeite de trufas ou adicionar um leve toque de pimenta rosa.
- Sirva imediatamente após preparar para aproveitar o frescor. Se necessário, armazene na geladeira por no máximo 1 hora antes de servir e evite longos períodos fora do frio.