Receita de carne ensopada
Carne ensopada bem temperada, macia e suculenta. Veja como preparar esse clássico reconfortante para refeições práticas e deliciosas.
Ingredientes
- 1 kg carne bovina (acém ou músculo) cortada em cubos grandes
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dente alho picado
- 2 unidade tomate maduro picado
- 1 unidade pimentão vermelho picado em cubos
- 2 unidade batata média descascada e cortada em cubos grandes
- 2 xícara água fervente
- 0.5 xícara cheiro-verde picado
- 1 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a carne e doure todos os lados para selar os sucos.
- Acrescente a cebola e o alho. Refogue até murchar e liberar aroma, mexendo sempre.
- Junte o tomate e o pimentão vermelho, misturando bem. Cozinhe até o tomate desmanchar e formar um molho rústico.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione a água fervente, misture e tampe a panela. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 60 minutos, ou até a carne ficar bem macia. Mexa de vez em quando e adicione mais água se necessário.
- Coloque as batatas e mantenha no fogo até que fiquem macias, cerca de 20 minutos.
- Finalize com cheiro-verde picado, misturando para realçar o sabor. Sirva em seguida, acompanhando de arroz ou pão.
Informações adicionais
Para quem busca um prato clássico, cheio de afeto e sabor, a carne ensopada é perfeita! Sua popularidade está justamente na versatilidade: agrada diferentes paladares, faz sucesso em diversas ocasiões e permite variações criativas.
Dicas de preparo e variações
- Escolha da carne: Dê preferência a cortes conhecidos por ficarem macios quando cozidos lentamente, como acém, músculo ou peito. Evite carnes muito magras, pois podem ressecar.
- Dourar bem a carne antes de acrescentar a água é fundamental para intensificar o sabor do ensopado.
- Substituições: Caso não goste de pimentão, troque por cenoura ou mandioquinha. O tomate pode ser substituído por molho pronto, facilitando a preparação.
- Se quiser um toque especial, adicione folhas de louro, páprica defumada ou algumas gotas de molho inglês durante o cozimento para trazer mais profundidade ao molho.
- Consistência do molho: Se preferir o caldo mais encorpado, amasse parte das batatas na própria panela nos minutos finais.