Receita de carne louca
Carne louca deliciosa e prática. Perfeita para rechear pão, com sabor marcante e fácil preparo. Confira como fazer essa clássica!
Ingredientes
- 1 kg acém bovino ou coxão mole, cortado em pedaços grandes
- 2 unidade cebola média fatiadas
- 1 unidade pimentão verde fatiado
- 1 unidade pimentão vermelho fatiado
- 3 unidade dente de alho picados
- 3 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 1 colher de chá orégano
- 2 unidade folha de louro
- 0.5 xícara molho de tomate
- 1 colher de chá vinagre
- 0.25 xícara cheiro-verde picado
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados.
- Junte o alho picado e refogue rapidamente para liberar o aroma.
- Adicione as cebolas e os pimentões fatiados, refogando até murcharem levemente.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e as folhas de louro.
- Acrescente o molho de tomate e cubra com água suficiente (aproximadamente 2 xícaras), misturando bem.
- Feche a panela e cozinhe sob pressão por cerca de 1h30 a 2h, até a carne ficar bem macia.
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair. Desfie toda a carne com garfo ou na própria panela.
- Volte a carne desfiada para a panela, regue com vinagre e ajuste o sal, se necessário.
- Cozinhe sem tampa por mais 10 minutos, mexendo para apurar o sabor.
- Finalize com cheiro-verde picado antes de servir. Sirva quente ou fria em pães ou acompanhamentos de sua preferência.
Informações adicionais
A carne louca é um clássico versátil da culinária brasileira, ideal tanto para festas e encontros quanto para refeições do dia a dia. Sua popularidade se deve ao sabor marcante, à praticidade e ao fato de render bastante, agradando paladares de todas as idades. Serve tanto como recheio de sanduíches quanto como prato principal acompanhado de arroz, saladas ou farofa.
Dicas para uma carne louca perfeita
- Escolha do corte: prefira cortes como acém, coxão mole ou paleta, pois desfi am com facilidade e absorvem bem o tempero.
- Fique de olho no ponto da carne: cozinhar tempo suficiente para desfiar, mas não exceder — isso evita que fique seca.
- Dê sabor extra: use folhas de louro, orégano e um toque de vinagre para realçar os aromas.
- Evite excesso de líquido: após desfiar, cozinhe sem tampa para que o molho reduza e fique saboroso.
Substituições e variações
- Vegetarianos: experimente fazer com jaca verde ou proteína de soja desfiada usando o mesmo molho.
- Pimentões: pode variar com pimentão amarelo ou até eliminar, caso prefira um sabor mais suave.
- Molho: acrescente um pouquinho de molho inglês para maior profundidade no sabor.
Técnicas de preparo e dicas práticas
- Desfiar facilmente: use dois garfos ainda com a carne quente, ou pulse na batedeira rapidamente.
- Para acelerar o preparo: utilize panela de pressão, que reduz drasticamente o tempo de cozimento.
- Ervas frescas: finalize sempre com cheiro-verde para frescor e cor vibrante.
Como servir e sugestões de acompanhamento
- Sirva a carne louca em pães fresquinhos, baguetes ou ciabatta.
- Acompanhe com salpicão, maionese de batata, salada verde ou até mesmo polenta cremosa.
- Em festas, monte mini sanduíches para facilitar o serviço.
Armazenamento e conservação
- Conserve em geladeira por até 4 dias em recipiente bem fechado.
- Para congelar, embale em porções e descongele sempre na geladeira para manter a textura.
Equipamentos recomendados
- Uma panela de pressão agiliza o cozimento.
- Garfo robusto ou batedeira para desfiar.
Dicas de decoração e harmonização
- Finalize com cheiro-verde fresco ou rodelas de pimentão cru para apresentar melhor.
- Harmonize com cerveja artesanal do tipo Pale Ale ou vinho tinto leve.
Como ganhar dinheiro com carne louca
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- Calorias: 240 kcal
- Proteínas: 24 g
- Carboidratos: 7 g
- Gorduras: 12 g
- Fibras: 1,5 g
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso substituir o corte de carne?
- Sim! Use acém, coxão mole, paleta ou peito.
- Quanto tempo dura na geladeira?
- Até 4 dias bem refrigerada e embalada.
- Dá para congelar a carne louca?
- Sim, por até 3 meses em embalagem adequada.
- Preciso usar dois tipos de pimentão?
- Não é obrigatório, ajuste conforme seu gosto.
- Serve para alimentação de crianças?
- Sim, mas atenção ao teor de sal e corte de temperos picantes.