Receita de carne na cerveja preta
Carne na cerveja preta: faça em casa uma carne macia, bem temperada e com molho irresistível. Experimente esse clássico no seu jantar!
Ingredientes
- 1.2 kg acém bovino em pedaços grandes, pode ser músculo ou peito
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 1 unidade cebola grande, em fatias grossas
- 3 dente alho picados
- 2 colher de sopa azeite
- 1 unidade cenoura em rodelas grossas
- 1 unidade louro folha
- 340 ml cerveja preta doce (tipo Malzbier)
- 1 xícara água
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 1 colher de chá açúcar mascavo opcional para equilibrar o sabor
- 0.5 unidade pimentão vermelho em tiras
Modo de Preparo
- Tempere os pedaços de acém com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de carne de todos os lados, para selar bem. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola fatiada e o alho até ficarem levemente dourados. Adicione a cenoura e o pimentão, refogando por mais 2 minutos.
- Volte a carne dourada à panela. Acrescente o extrato de tomate, louro e açúcar mascavo. Misture bem.
- Despeje a cerveja preta e a água sobre a carne. Mexa delicadamente para misturar os sabores.
- Quando começar a ferver, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando e adicionando mais água, se necessário.
- Ao final do cozimento, verifique o sal, ajuste se preciso e confira se a carne está bem macia e o molho encorpado.
- Sirva bem quente, acompanhando com arroz branco, purê de batatas ou pão.
Informações adicionais
Quem já experimentou carne na cerveja preta sabe o quanto essa receita é versátil e agrada todos os paladares. Seja para um almoço especial em família ou para transformar aquele jantar, a combinação da cerveja preta no cozimento traz sabor marcante e um molho encorpado difícil de resistir.
Dicas e truques para um resultado perfeito
- Escolha da carne: Cortes como acém, músculo ou peito funcionam muito bem, pois ficam macios e suculentos com o cozimento prolongado.
- Selar bem: Não pule a etapa de dourar os pedaços de carne! Ela cria uma camada de sabor com os sucos da carne caramelizados. Trabalhe em etapas, dourando poucos pedaços por vez para não "cozinhar" a carne no vapor.
- Evite amargar: Prefira a cerveja preta doce (tipo Malzbier) se quiser evitar um amargor mais intenso. Se só tiver cerveja preta tradicional, adicione uma colherzinha de açúcar mascavo.
- Personalize os vegetais: Cenoura e pimentão dão cor e dulçor, mas você pode acrescentar batata, ervilhas ou cogumelos no final do cozimento para variar.
Pontos de atenção no preparo
Mantenha o fogo baixo e a panela tampada na maior parte do tempo. Esse cuidado garante que a carne cozinhe devagar, fique macia e o molho reduza aos poucos. Se quiser um molho ainda mais cremoso, retire a tampa nos últimos 15 minutos do preparo para engrossar naturalmente. E lembre-se de mexer de vez em quando para evitar que grude no fundo.Como servir e harmonizar
- Acompanhamentos: Sirva com arroz branco soltinho, purê de batatas bem cremoso ou até mesmo uma farofa simples para absorver o molho farto.
- Quer inovar? Transforme o prato principal em recheio para sanduíches gourmet, usando pães rústicos e folhas frescas.
- Dica extra: Esse prato pode ser preparado com antecedência, pois o sabor fica ainda melhor no dia seguinte!