Receita de carne na panela
Carne na panela suculenta, desmanchando de macia, rápida e cheia de sabor. Aprenda como preparar essa delícia em poucos passos!
Ingredientes
- 1 kg carne bovina em cubos use acém, músculo ou paleta
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola grande picada
- 3 dente alho picado
- 2 unidade tomate picado sem sementes
- 1 unidade pimentão vermelho picado opcional
- 0.5 xícara molho de tomate
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto
- 1 folha louro
- 2 xícara água quente
- 2 colher de sopa salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela de pressão em fogo médio-alto.
- Adicione a carne em cubos e doure todos os lados, mexendo para selar bem.
- Acrescente a cebola e o alho picado, refogue até ficarem macios e levemente dourados.
- Coloque o tomate e o pimentão, se estiver usando, mexa bem para incorporar os sabores.
- Adicione o molho de tomate, sal, pimenta-do-reino e a folha de louro. Misture para combinar.
- Despeje a água quente, misture novamente, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e meia ou até a carne ficar macia e desmanchando. Caso use a panela de pressão, cozinhe por cerca de 35 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo, retire a folha de louro, ajuste o sal e a pimenta se necessário.
- Finalize polvilhando salsinha picada por cima e sirva em seguida, acompanhada de arroz branco, purê ou legumes salteados.
Informações adicionais
Presença constante nas mesas brasileiras, a carne na panela é famosa por sua praticidade e pelo sabor que conquista toda a família. A versatilidade desse prato permite que ele seja servido tanto em almoços simples quanto em ocasiões especiais, sempre acompanhado de arroz fresquinho, purê de batatas, legumes ou até mesmo uma polenta cremosa.
Dicas práticas para uma carne perfeita
- Escolha do corte: Para garantir maciez, opte por carnes como acém, músculo ou paleta, que absorvem bem o tempero e ficam desfiando após o cozimento.
- Selagem: Nunca pule a etapa de dourar bem os cubos de carne. Isso realça os sabores por meio da reação de Maillard e resulta em um caldo mais rico.
- Uso da panela de pressão: Se estiver com pouco tempo, a panela de pressão reduz o tempo de preparo e mantém a carne igualmente macia.
- Temperos extras: Experimente adicionar páprica defumada, cominho ou um toque de vinho tinto para um sabor ainda mais especial. Folhas de louro também não podem faltar!
Técnicas de preparo e variações
- Para um resultado mais encorpado, misture uma colher de farinha de trigo dissolvida em água ao molho nos minutos finais do cozimento para engrossar levemente.
- Se deseja uma pegada mais fit, utilize azeite de oliva no lugar de óleos comuns e adicione legumes como cenoura, mandioquinha ou batata-doce para enriquecer o prato.
- Prefere o prato com um toque mais rústico? Cozinhe com batatas em pedaços grandes junto da carne — elas absorvem o sabor e complementam perfeitamente.
Como servir e aproveitar sobras
- Sirva a carne desfiada sobre fatias de pão italiano para um irresistível sanduíche de carne louca.
- Desfie a sobra e recheie tortas salgadas, empadas ou use como base para um risoto caprichado.