Receita de carne no forno
Carne no forno com temperos caseiros: preparada de forma prática e saudável, macia e cheia de sabor. Experimente no almoço!
Ingredientes
- 1.2 kg carne bovina (maminha, alcatra ou coxão mole) em peça, limpa
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 4 dente alho esmagado
- 1 unidade cebola grande picada
- 1 unidade cenoura em rodelas grossas
- 1 unidade pimentão vermelho em tiras grossas
- 1 xícara tomate pelado picado (ou tomate italiano fresco sem pele)
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá páprica doce
- 1 colher de chá orégano seco
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 0.5 xícara vinho tinto seco opcional
- 1 xícara água quente
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 200°C para garantir que esteja bem quente no momento de assar a carne.
- Tempere a carne bovina com o alho esmagado, sal, páprica, orégano e pimenta-do-reino. Massageie bem por todos os lados.
- Em uma assadeira grande, espalhe um fio de azeite e coloque a carne no centro. Disponha ao redor a cebola, cenoura, pimentão e tomate pelado picado.
- Regue com o vinho tinto (se usar) e a água quente sobre os vegetais. Cubra a assadeira com papel-alumínio, vedando bem.
- Leve ao forno por cerca de 60 minutos. Após esse tempo, retire o papel-alumínio, regue a carne com o caldo formado e asse por mais 30 minutos, ou até dourar.
- Retire do forno, aguarde 5 minutos antes de fatiar para manter a carne suculenta. Sirva com os legumes e o molho da assadeira.
Informações adicionais
A receita de carne no forno é um verdadeiro clássico da culinária brasileira, famosa pela sua versatilidade e facilidade de preparo. Seja para reunir a família num almoço de domingo ou para um jantar especial durante a semana, ela agrada a todos e combina com os mais variados acompanhamentos.
Dicas práticas para uma carne mais suculenta
- Escolha cortes mais macios, como maminha, alcatra ou coxão mole. Isso faz toda diferença no resultado final.
- Deixe a carne marinando nos temperos por pelo menos 20 minutos antes de assar. Se tiver tempo, deixe na geladeira de um dia para o outro para intensificar o sabor.
- Use papel-alumínio bem vedado para manter a umidade e garantir que a carne fique macia ao assar.
Técnicas para realçar o sabor
- Doure levemente a carne em uma frigideira bem quente antes de levar ao forno. Isso sela os sucos e deixa a carne ainda mais saborosa.
- Preparar os legumes cortados em pedaços maiores evita que desmanchem durante o cozimento, além de absorverem melhor o sabor do molho.
- Ao finalizar, regue a carne com o próprio molho da assadeira para deixá-la ainda mais úmida.
Variações e sugestões de acompanhamento
- Acrescente batatas ou mandioquinhas cortadas grosseiramente para assar junto com a carne. Elas absorvem o tempero e dão um toque especial.
- Para uma versão diferente, troque o vinho tinto por cerveja escura ou caldo de legumes caseiro.
- Sirva a carne acompanhada de arroz branco fresquinho, uma salada de folhas e farofa. Para incrementar, experimente um purê de mandioquinha ou legumes salteados.