Receita de carne panela
Carne de panela é tradição no almoço! Descubra uma versão suculenta, macia, fácil e irresistível para variar o cardápio sem complicação.
Ingredientes
- 1.2 kg acém em cubos
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola grande picada
- 4 dente alho picados
- 2 unidade tomate maduro picados
- 1 unidade cenoura em rodelas grossas
- 1 unidade batata-doce em cubos grandes
- 1 colher de chá páprica doce
- 1 colher de chá cominho em pó
- 0.5 colher de chá sal
- 1 colher de chá pimenta-do-reino
- 2.5 xícara água fervente
- 1 unidade folha de louro
Modo de Preparo
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e sele os cubos de acém até dourarem todos os lados. Reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar levemente dourada. Acrescente o alho picado e mexa por mais 1 minuto.
- Retorne a carne para a panela, adicione o tomate picado, páprica doce, cominho, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para envolver todos os sabores.
- Despeje as 2,5 xícaras de água fervente, junte a folha de louro, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 60 minutos ou até a carne ficar bem macia. Mexa de vez em quando, adicionando mais água se necessário.
- Quando a carne estiver macia, acrescente a cenoura e a batata-doce. Cozinhe por mais 20 a 25 minutos, até os legumes estarem cozidos e o caldo encorpado.
- Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva em seguida, polvilhando salsinha fresca se desejar.
Informações adicionais
A carne de panela é um clássico que conquista pelo sabor caseiro, praticidade e pelo aroma irresistível que toma conta da casa durante o preparo. Essa receita é sinônimo de almoço em família, mas também faz bonito em refeições especiais. O melhor? Adapta-se facilmente aos ingredientes que você tiver à mão.
Truques para deixar sua carne de panela perfeita
- Sele bem a carne: Dourar os cubos em fogo alto cria uma crosta que conserva o suco e intensifica o sabor.
- Corte os legumes maiores: Isso evita que eles desmanchem após longos períodos de cozimento.
- Não economize nos temperos naturais: Alho, cebola, tomate e o toque da folha de louro fazem toda diferença. Se gostar, adicione talos de salsão ou ervas frescas ao final.
- Sem panela de pressão? Sem problemas! O cozimento lento na panela convencional deixa a carne ainda mais suculenta, embora demore um pouco mais.
Substituições inteligentes e variações
- Use coxão duro, músculo ou paleta caso não encontre acém. Todos ficam ótimos!
- Quer um toque de cor? Acrescente pimentão ou ervilhas frescas nos minutos finais.
- Troque a batata-doce por batata inglesa, mandioquinha ou até mesmo abóbora.
- Para um molho mais encorpado, retire a tampa na última etapa do cozimento e deixe o caldo reduzir.
Dicas de preparo e conservação
- Mexa suavemente nos últimos minutos para não desmanchar os legumes.
- Após esfriar, armazene em recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
- Ideal para marmitas! A carne de panela mantém sabor e textura mesmo reaquecida.
Como servir e sugestões de acompanhamentos
- Sirva com arroz branco soltinho e salada de folhas frescas.
- Polvilhe cheiro-verde picado na hora de levar à mesa para realçar o aroma.
- Um vinagrete simples ou farofa crocante são ótimos complementos.
Harmonização e apresentação
Saboreie com um vinho tinto leve ou suco natural. Para uma apresentação acolhedora, use panelas de ferro ou barro e decore com ramos de salsa.Equipamentos recomendados
- Panela de fundo grosso ou ferro fundido
- Espátula de madeira
- Faca afiada para cortes uniformes
Como lucrar com a carne de panela
Monte marmitas ou “quentinhas” com porções equilibradas. O custo da receita gira em torno de R$ 55,00 para 6 porções, tornando-a muito rentável. Aposte na venda acompanhando arroz, legumes ou salada.Tabela nutricional aproximada (porção individual)
- Calorias: 390 kcal
- Proteínas: 34g
- Carboidratos: 20g
- Gorduras: 18g
Perguntas Frequentes
- Posso congelar a carne de panela pronta? Sim! Divida em porções e congele por até 90 dias.
- Dá para fazer com carnes mais magras? Dá, mas cortes com mais gordura ficam mais suculentos.
- Posso substituir os legumes? Sim, use o que a estação oferecer ou o que estiver disponível na sua geladeira.