Receita de carne recheada
Carne recheada ao forno: você vai se apaixonar pela suculência e praticidade desse prato perfeito para ocasiões especiais.
Ingredientes
- 1.2 kg maminha ou lagarto limpo peça inteira
- 1 unidade cenoura cortada em tiras
- 1 unidade calabresa pequena, cortada em tiras
- 2 unidade ovos cozidos cortados em tiras grossas
- 1 unidade cebola cortada em fatias
- 3 dente alho picado
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto
- 1 xícara caldo de carne caseiro para regar ou marinar
- 1 colher de sopa mostarda opcional
- 1 colher de sopa vinagre de vinho tinto opcional
- 3 colher de sopa cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo
- Faça um corte longitudinal na maminha ou lagarto, formando um bolso, sem separar as partes. Tempere a carne com sal, pimenta, alho, mostarda e vinagre (estes dois últimos são opcionais).
- Recheie a carne: coloque dentro da peça a cenoura, linguiça calabresa, ovos cozidos e metade da cebola em tiras.
- Feche a carne com palitos ou amarre com barbante culinário para garantir que o recheio não escape.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e sele a carne de todos os lados até ficar dourada.
- Coloque a carne em uma assadeira, regue com o caldo de carne, junte o restante da cebola e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 1 hora.
- Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos para dourar, regando com o molho da assadeira.
- Desligue o forno, aguarde 10 minutos antes de fatiar. Finalize com cheiro-verde picado e sirva.
Informações adicionais
A carne recheada ao forno é um daqueles pratos que atravessam gerações e aparecem em mesas desde almoços de domingo até ocasiões especiais. Versátil e muito prática, essa receita permite brincar com diferentes recheios para agradar todos os gostos, tornando-se a estrela principal de qualquer refeição.
Sirva a carne fatiada, regando generosamente com o molho formado na própria assadeira. Ela combina perfeitamente com arroz branco, farofa de manteiga, salada fresca e legumes assados. Pronto! Assim, sua carne recheada ao forno ganha textura, sabor e muito mais charme à sua mesa.
Dicas para uma carne ainda mais suculenta
Para garantir que sua carne fique recheada e macia, deixe-a marinando por algumas horas antes de levar ao forno, usando alho, mostarda, vinagre e especiarias de sua preferência. Isso potencializa o sabor e amacia as fibras. Se optar por outros cortes além da maminha ou lagarto, lembre-se de escolher peças mais longas e compactas, facilitando o corte e a montagem do recheio. Segurar o recheio pode ser um desafio: utilize palitos de dente ou, para maior segurança, amasse bem com barbante culinário. Assim, os ingredientes não escapam durante o cozimento e as fatias saem perfeitas.Variações e substituições criativas
- Substitua a calabresa por bacon, presunto ou legumes (como pimentão colorido) para uma versão mais leve.
- Inclua queijo em tiras, que derrete e traz uma camada extra de sabor ao corte.
- Tire o ovo da receita em ocasiões festivas, ou acrescente azeitonas e ervas finas picadas para sofisticar.
Sugestões de preparo e apresentação
Para um visual ainda mais apetitoso, doure a carne na frigideira antes de ir ao forno. Essa etapa sela o exterior, evitando ressecamento e realçando sabores.Sirva a carne fatiada, regando generosamente com o molho formado na própria assadeira. Ela combina perfeitamente com arroz branco, farofa de manteiga, salada fresca e legumes assados. Pronto! Assim, sua carne recheada ao forno ganha textura, sabor e muito mais charme à sua mesa.