Receita de carne seca com abóbora
Carne seca com abóbora, clássico nordestino. Receita prática, cheia de sabor e saúde. Experimente esta combinação irresistível e nutritiva.
Ingredientes
- 600 g carne seca dessalgada e desfiada
- 1 kg abóbora cabotiá sem casca em cubos
- 1 unidade cebola grande picada
- 2 dente alho picados
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de sopa cheiro-verde picado
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá sal ou a gosto
Modo de Preparo
- Corte a carne seca em pedaços médios e coloque de molho em água, trocando a água de 3 em 3 horas para dessalgar. Repita por pelo menos 12 horas.
- Cozinhe a carne seca em panela de pressão com água suficiente para cobrir. Após pegar pressão, deixe por 30 minutos. Escorra e desfie a carne.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Em seguida, coloque o alho e mexa rapidamente até dourar.
- Junte a abóbora em cubos e refogue junto com a cebola e o alho por 3 minutos.
- Adicione a carne seca desfiada à panela e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Coloque um pouco de água (aproximadamente 1/2 xícara) para ajudar a cozinhar e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo até a abóbora ficar macia, mexendo de vez em quando para não grudar.
- Finalize com cheiro-verde picado por cima. Sirva quente, acompanhando arroz branco ou a gosto.
Informações adicionais
A carne seca com abóbora é um dos pratos mais queridos da culinária brasileira, especialmente no Nordeste, onde conquista pelo sabor marcante e a combinação equilibrada de ingredientes simples. A versatilidade dessa receita permite aproveitá-la em almoços em família, jantares aconchegantes ou até como recheio para tortas e escondidinhos.
Dicas para um preparo impecável
- Desalgue a carne seca com tempo: O segredo para uma carne menos salgada e suculenta é trocar a água a cada 3 horas, deixando de molho de um dia para o outro. Quem está com pressa pode acelerar o processo cortando a carne em cubinhos pequenos.
- Não cozinhe demais a abóbora: Para evitar que ela se desfaça, coloque os cubos após a carne já estar bem refogada e acompanhe o ponto — eles devem ficar macios, mas firmes.
- Acrescente temperos frescos: Invista no cheiro-verde picado no final para potencializar o aroma. Um toque de pimenta dedo-de-moça sem sementes também valoriza o prato.
Variações e acompanhamentos
- Substitua a abóbora: Experimente com moranga ou abóbora japonesa, que ficam igualmente cremosas e adocicadas.
- Deixe mais cremoso: Refogue a mistura com um fio de creme de leite fresco ou um pouco de requeijão para dar cremosidade, ótima dica para servir como recheio.
- Acompanhamentos que realçam sabores: Sirva com arroz branco soltinho, farofa de manteiga, couve refogada ou até mesmo purê de batatas. Para um toque especial, salpique queijo coalho ralado e leve ao forno para gratinar rapidamente.
Detalhes que fazem a diferença
- Prefira cozinhar em panela de barro ou ferro: Elas mantêm o calor, realçando o sabor dos ingredientes.
- Reaproveite sobras: Use o que sobrou para rechear tapiocas, sanduíches ou preparar uma deliciosa omelete com carne seca e abóbora.