Receita de carne vegetal
Carne vegetal fácil, deliciosa e acessível. Aprenda como preparar sua própria alternativa vegana para inovar nas refeições do cotidiano.
Ingredientes
- 2 xícara proteína de soja texturizada miúda hidratada conforme embalagem
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho picado
- 1 unidade cenoura ralada
- 0.5 unidade pimentão vermelho picado
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de sopa shoyu (molho de soja)
- 1 colher de chá páprica defumada
- 0.5 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 0.5 xícara água quente
- 0.5 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto
- 2 colher de sopa salsinha fresca picada opcional
Modo de Preparo
- Hidrate a proteína de soja em água quente, conforme instruções da embalagem. Escorra bem e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione a cenoura ralada e o pimentão picado. Refogue por mais 2-3 minutos, mexendo sempre.
- Junte a proteína de soja hidratada, a páprica defumada e o cominho. Misture bem para envolver todos os sabores.
- Coloque o shoyu, o extrato de tomate e a água quente. Mexa e cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos, até secar levemente.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Finalize com a salsinha fresca, se desejar.
- Sirva a carne vegetal quente, como recheio ou acompanhamento.
Informações adicionais
A carne vegetal tem conquistado espaço na mesa dos brasileiros por ser versátil, nutritiva e deliciosa. Ideal para quem busca reduzir o consumo de carne animal sem abrir mão de preparos saborosos, ela pode ser preparada de várias formas: desde recheios de tortas, molhos para macarrão, até escondidinhos ou sanduíches.
Dicas práticas e truques infalíveis
- Textura mais firme: Após hidratar e escorrer a proteína de soja, esprema bem numa peneira ou com um pano limpo. Isso evita excesso de umidade e deixa a "carne" mais parecida com o desfiado da carne moída tradicional.
- Sabor intenso: Refogar a proteína já hidratada com cebola e alho dourados realça o sabor. Experimente selar até dar leves tostadinhas para um toque defumado!
- Substituições: Não tem páprica defumada? Use curry, chimichurri ou temperos de sua preferência. Pimentões de cor variada deixam o prato mais colorido e nutritivo.
- Componentes extras: Incorpore cogumelos picados, lentilha cozida ou cenoura ralada para uma textura ainda mais rica.
Mais sabor: técnicas e preparo
- Marinar a soja em caldo de legumes antes do preparo potencializa o aroma.
- Adicione ervas frescas no final do cozimento para manter o frescor e o aroma.
- Use uma panela funda ou até mesmo frigideira antiaderente para refogar melhor.
Variações, acompanhamentos e como servir
- Escondidinho vegano: Recheie com purê de batata ou mandioquinha.
- Recheio de pastel, torta ou empanada.
- Acompanhe com arroz integral, salada de folhas frescas e vinagrete de ervas.
- Sirva com pão sírio tostado ou tortilhas para uma refeição prática.
Como armazenar, equipamentos e conservação
- Armazenamento: Guarde a carne vegetal já pronta em pote hermético na geladeira por até 3 dias, ou congele por até 2 meses.
- Utensílios práticos: Frigideira antiaderente, peneira fina para escorrer e uma colher de pau facilitam o preparo.
Dicas extras para valorizar e lucrar
- Decore com salsa, cebolinha e gergelim para dar um toque especial.
- Monte marmitas saudáveis e venda por encomenda – a carne vegetal é excelente para refeições práticas e delivery.
- Harmonize com sucos naturais, kombuchas artesanais ou até cervejas leves.
Tabela Nutricional Estimada (por porção)
| Calorias | 205 kcal |
| Proteína | 15 g |
| Carboidratos | 17 g |
| Gorduras | 6 g |
| Fibras | 7 g |
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso trocar a proteína de soja? Sim! Experimente lentilha cozida, grão-de-bico triturado ou seitan picado.
- Precisa lavar a soja? Sim. Após hidratar, escorra e lave em água corrente para tirar o sabor residual.
- Congela bem? Congela perfeitamente, sem perder textura ou sabor.
- Fica igual carne moída? Fica próxima, especialmente no sabor e no uso versátil, mas com textura leve.