Receita de doce de caju
Doce de caju caseiro: receita prática e irresistível, cheia de sabor nordestino. Experimente preparar em casa e surpreenda-se!
Ingredientes
- 1 kg caju fresco descascado e picado
- 2 xícara açúcar demerara
- 0.5 xícara água
- 0.5 unidade limão suco
- 1 pau canela em pau opcional
Modo de Preparo
- Lave e descasque os cajus, retirando as castanhas. Pique em pedaços pequenos.
- Em uma panela grande, adicione o caju picado, o açúcar, a água, o suco de limão e a canela em pau se desejar.
- Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até começar a ferver.
- Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente para não grudar.
- Continue o cozimento até que a calda fique mais espessa e os pedaços de caju estejam bem macios, por cerca de 1 hora.
- Desligue o fogo, remova a canela em pau e espere esfriar.
- Transfira para um recipiente esterilizado. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Informações adicionais
O doce de caju caseiro é um clássico das sobremesas nordestinas que conquista desde reuniões familiares em fazendas até almoços festivos. Sua versatilidade permite servir em diversas ocasiões: como sobremesa simples, recheio de bolos ou acompanhamento para queijos.
Dicas práticas para um doce perfeito
- Prefira cajus maduros e frescos. Eles vão garantir um sabor mais intenso e a textura desejada.
- Para um sabor suave, retire boa parte do suco antes de iniciar a cocção. Para um doce mais úmido, cozinhe com a maior parte do caldo da fruta.
- Se desejar uma versão menos doce, pode substituir metade do açúcar por adoçante culinário próprio para cocção.
- Dê um toque especial adicionando raspas de limão ou cravo-da-índia no final do cozimento.
Técnicas de preparo e textura
- Mexa constantemente nos primeiros 20 minutos para evitar que o açúcar queime no fundo.
- Para um resultado mais cremoso, amasse levemente partes do caju durante o cozimento, deixando alguns pedaços inteiros para textura.
- Usar panela de fundo grosso distribui melhor o calor e previne a cristalização do açúcar.
Variações, acompanhamentos e serviço
- Sirva o doce gelado, acompanhado de queijo coalho, ricota ou requeijão cremoso. A combinação doce-salgado realça ainda mais os sabores.
- Transforme em recheio para tortas ou camadas de bolos, junto de cremes neutros.
- Variando as especiarias, como canela e cravo, você cria perfis aromáticos diferentes.
Como armazenar e conservar
Depois de frio, guarde o doce em pote de vidro hermético na geladeira por até 10 dias. Se quiser guardar por mais tempo, congele porções em recipientes adequados e descongele na geladeira antes de servir. Evite potes plásticos para não absorver odores ou alterar o sabor.Equipamentos ideais e truques de chef
- Panela grossa evita queimar o fundo.
- Espátula de silicone facilita mexer sem grudar e estragar a textura dos cajus.
- Use peneira para retirar excesso de calda e servir um doce mais firme.
Custo sugerido
A receita rende 10 porções generosas com custo médio de R$ 18, podendo variar conforme a região e a estação do ano.Tabela nutricional aproximada (por porção)
- Calorias: 150 kcal
- Carboidratos: 36 g
- Proteínas: 0,7 g
- Gorduras: 0,2 g
- Fibras: 1,2 g
Como ganhar dinheiro com o doce de caju
Invista em embalagens atraentes e potes de vidro personalizados. Ofereça em feiras, cafés regionais ou como lembrança em festas temáticas. Experimente criar versões gourmet, com especiarias ou acompanhamentos exclusivos, comunicando o valor afetivo da receita.Sugestões de harmonização
A harmonização clássica é com queijos salgados. Para bebidas, aposte em vinhos brancos suaves ou cafés especiais. Para um toque refrescante, sirva com chá gelado de ervas.Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso usar caju congelado? Sim, só lembre-se de escorrer bem a água do descongelamento.
- O doce pode ser feito sem açúcar? Não, mas pode-se reduzir a quantidade ou substituir parte por adoçante culinário.
- Por que meu doce ficou com sabor amargo? É importante retirar toda a casca do caju e evitar cozinhar em fogo alto por muito tempo.
- Dá para armazenar fora da geladeira? Apenas se for embalar a vácuo e esterilizar os recipientes, assim dura até 2 meses.
- Posso vender em pequenas porções? Sim, porções pequenas em potinhos são ótimo sucesso em festas, cafeterias e mercados locais.