Receita de doce de leite
Doce de leite caseiro irresistível. Receba elogios fazendo essa versão prática e cremosa que lembra o sabor das fazendas.
Ingredientes
- 2 litro leite integral
- 2 xícara açúcar cristal
- 1 colher de sopa manteiga sem sal
- 1 pitada bicarbonato de sódio opcional
Modo de Preparo
- Em uma panela grande e fundo grosso, coloque o leite, o açúcar, a manteiga e o bicarbonato (opcional).
- Leve ao fogo médio e misture bem até o açúcar dissolver completamente.
- Quando começar a ferver, reduza para fogo baixo e mexa sempre, usando uma colher de pau ou espátula, para não grudar no fundo.
- A mistura irá engrossar e caramelizar aos poucos. Continue mexendo por aproximadamente 80 a 90 minutos, até atingir ponto cremoso e cor dourada.
- Desligue o fogo e transfira o doce imediatamente para um recipiente de vidro. Deixe esfriar completamente antes de servir.
Informações adicionais
O doce de leite caseiro é uma das joias da confeitaria brasileira, conhecido por sua versatilidade: serve tanto para comer de colher como para rechear bolos, tortas e pavês, ou mesmo acompanhar frutas e queijos. Seu sabor remete à infância e às receitas de fazenda, tornando qualquer ocasião mais especial.
Dicas para acertar o ponto perfeito
A principal dica para obter um doce de leite cremoso e sem grumos é mexer continuamente em fogo baixo, principalmente após atingir a fervura. O uso de uma panela de fundo grosso é essencial para evitar que o doce queime ou grude na base. O bicarbonato auxilia a deixar o doce mais dourado e suave, mas pode ser omitido se preferir um visual mais claro.- Fique atento ao ponto: O doce precisa desgrudar do fundo da panela e exibir textura cremosa, pois endurece depois de frio.
- Evite cristalizar: Se perceber que o doce está açucarando, umedeça levemente a colher antes de mexer, pois o vapor ajuda a manter a cremosidade.