Receita de doce de leite caseiro com leite de vaca
Doce de leite caseiro com leite de vaca surpreende pelo sabor autêntico e textura cremosa. Aprenda a preparar essa delícia irresistível!
Ingredientes
- 2 litros leite integral de vaca
- 2 xícara açúcar cristal
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 unidade canela em pau opcional
Modo de Preparo
- Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque 2 litros de leite integral de vaca e 2 xícaras de açúcar cristal.
- Leve ao fogo médio e mexa sem parar até o açúcar dissolver completamente.
- Adicione 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 canela em pau (opcional). Misture bem. O bicarbonato é fundamental para dar cor e cremosidade ao doce.
- Continue mexendo sempre com uma colher de pau, cuidando para não grudar no fundo ou queimar. O fogo deve ser médio para baixo.
- Após cerca de 1 hora, o leite começará a engrossar. Reduza o fogo e siga mexendo até atingir o ponto desejado: cremoso e levemente amarronzado.
- Quando o doce desprender do fundo da panela, desligue o fogo. Remova a canela em pau (se utilizada).
- Transfira o doce de leite ainda quente para um pote de vidro esterilizado. Espere esfriar antes de tampar e leve à geladeira.
Informações adicionais
O doce de leite caseiro com leite de vaca é uma daquelas iguarias apaixonantes que marcam presença desde encontros em família até cafés da tarde especiais. Sua versatilidade permite usá-lo como recheio para bolos, acompanhamento de queijos, cobertura para torradas ou simplesmente saboreado puro, de colher.
Dicas para um doce de leite perfeito
- Prefira panelas de fundo grosso: isso ajuda a evitar que o doce queime ou grude, proporcionando um cozimento mais uniforme.
- Mexer sempre é fundamental. No início, pode alternar colheradas, mas quanto mais espesso, mais constante deve ser a mistura para não grudar no fundo.
- Bicarbonato de sódio é indispensável para intensificar a cor dourada e deixar o doce mais cremoso. Se não tiver, pode usar uma pitada de fermento químico como substituto.
- Se desejar um sabor especial, adicione um pau de canela ou algumas gotas de extrato de baunilha na metade final do preparo.
- No ponto final, o doce se solta do fundo da panela ao passar a colher. Fique atento para não cozinhar demais, pois pode ficar duro ao esfriar.
Variações e ideias para servir
- Para um resultado mais liso, bata o doce de leite pronto no liquidificador por alguns segundos.
- Acrescente coco ralado quando o doce estiver quase pronto para uma versão "doce de leite com coco" irresistível.
- Sirva junto de queijos frescos como minas ou ricota, valorizando os contrastes de sabor típicos da culinária mineira.
- Utilize como recheio de pães doces, carolinas, biscoitos ou bolos simples para uma explosão de sabor.