Receita de doce de leite de corte
Doce de leite de corte, irresistível e cremoso. Surpreenda-se com o sabor dessa receita prática. Uma doçura para qualquer ocasião.
Ingredientes
- 1 litro leite integral
- 2 xícara açúcar cristal
- 1 colher de sopa manteiga sem sal
- 1 colher de chá essência de baunilha opcional
Modo de Preparo
- Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o leite integral e o açúcar cristal. Misture bem antes de ligar o fogo.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula para evitar que grude no fundo ou nas laterais.
- Assim que começar a engrossar, acrescente a manteiga sem sal e continue mexendo.
- Quando a mistura estiver mais espessa e com cor de caramelo-claro, abaixe o fogo e adicione a essência de baunilha (caso deseje), mexendo para incorporar.
- Continue mexendo até a massa desprender completamente do fundo da panela, ponto de corte (leva cerca de 50 minutos no total).
- Despeje imediatamente a massa em uma assadeira untada com manteiga, alisando com uma espátula.
- Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Só então corte em quadrados com uma faca untada e sirva.
Informações adicionais
O doce de leite de corte é uma das iguarias mais amadas da confeitaria brasileira, encontrado em festas, cafés coloniais e presentes caseiros. Versátil, ele agrada tanto aos nostálgicos quanto aos paladares exigentes – ideal para servir em porções individuais, lembrancinhas ou em uma bela mesa de sobremesas.
Dicas Para um Doce de Leite de Corte Perfeito
- Escolha uma panela de fundo grosso: Isso evita que o doce queime, já que o leite e o açúcar grudam facilmente.
- Mexa constantemente, principalmente nas laterais, para evitar que a mistura cristalize ou crie pelotas.
- Ponto de corte: O segredo está em observar quando a massa desprende totalmente do fundo da panela – esse é o momento certo de desligar o fogo.
- Se quiser adicionar um toque especial, inclua canela em pó ou lâminas de amêndoas ao final do preparo.
Alternativas de Ingredientes e Variações
- Troque o açúcar cristal por açúcar mascavo para um sabor mais rústico e profundo.
- Experimente versões sem lactose com leite vegetal – o de coco dá um aroma especial!
- Adicione coco ralado para um doce de leite de corte ainda mais macio e aromático.
Sugestões de Como Servir e Complementar
- Sirva acompanhado de queijo fresco mineiro ou goiabada, criando uma combinação clássica e irresistível.
- Para sobremesas especiais, utilize os quadradinhos como base para pavês ou brigadeiros de colher.
Textura e Técnicas
- Espere esfriar totalmente antes de cortar. Assim os quadrados ficam firmes e não desmancham.
- Se a mistura cristalizar rápido demais, um fiozinho de água ou mais manteiga pode ajudar a ajustar a textura.
Como Armazenar e Conservar
Guarde o doce de leite cortado em recipiente fechado, em local fresco e seco, por até 7 dias. Evite geladeira, pois pode alterar a textura.Melhores Equipamentos e Utensílios
- Uma espátula de silicone ajuda a raspar bem as laterais da panela.
- Utilize uma faca untada para cortar os quadrados perfeitos sem grudar.
Dicas de Decoração
- Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou decore com nozes e castanhas para um toque especial.
Harmonização de Bebidas
Café passado, licor de amêndoas ou mesmo vinho do Porto acompanham perfeitamente o doce de leite de corte.Como Ganhar Dinheiro Vendendo Doce de Leite de Corte
Faça embalagens charmosas, aposte em datas comemorativas e experimente sabores diferentes (coco, chocolate, castanha) para conquistar mais clientes. O baixo custo e a alta aceitação tornam a venda bastante lucrativa!Tabela Nutricional Estimada (por porção)
- Calorias: 160 kcal
- Proteínas: 3 g
- Carboidratos: 28 g
- Gorduras: 4 g
- Fibras: 0 g
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso usar leite desnatado? Dá certo, mas o resultado final fica menos cremoso.
- Dá para fazer sem manteiga? Sim, porém a manteiga melhora a textura e o brilho do doce.
- ‘Talhou’, e agora? Continue mexendo vigorosamente; geralmente a mistura volta ao normal quando atinge o ponto certo.
- O doce de leite de corte endureceu demais, como solucionar? Remova do fogo um pouco antes ou use menos açúcar na próxima tentativa para uma textura mais macia.