Receita de doce de mamao verde
Doce de mamão verde feito em casa, macio e brilhante, com sabor suave e aquele gostinho nostálgico de vó. Experimente já.
Ingredientes
- 1 unidade mamão verde médio descascado, sem sementes e cortado em tiras
- 2 xícara açúcar cristal
- 4 xícara água
- 4 unidade cravo-da-índia opcional
- 1 pau canela em pau opcional
- 1 colher de sopa suco de limão
Modo de Preparo
- Lave e descasque o mamão verde. Retire as sementes e corte em tiras finas.
- Deixe as tiras de mamão de molho em água por 30 minutos. Depois, escorra e lave bem.
- Em uma panela grande, adicione o mamão, a água, o açúcar, o cravo-da-índia e a canela em pau.
- Leve ao fogo médio e cozinhe sem mexer até o mamão ficar translúcido e a calda engrossar (cerca de 2h30).
- Quando o doce estiver quase pronto, adicione o suco de limão e misture suavemente.
- Desligue o fogo, descarte o cravo e a canela, deixe esfriar e sirva em temperatura ambiente ou gelado.
Informações adicionais
O doce de mamão verde é um clássico das cozinhas brasileiras, especialmente nas casas de interior, onde reaproveitar ingredientes é tradição. Seu sabor suave e textura macia conquistam desde a infância, e o melhor: pode ser servido sozinho, com queijo branco ou acompanhado de um bom café passado na hora.
Dicas, truques e substituições
- Prefira mamão realmente verde: quanto mais jovem o fruto, mais consistente ficará o doce, evitando que desmanche no cozimento.
- Deixe de molho após cortar para eliminar o amargor característico da fruta verde. Trocar a água desse molho algumas vezes pode garantir um sabor ainda mais delicado.
- Para um perfume extra, experimente usar raspas de limão ou um pauzinho de baunilha na calda.
- Evite mexer o doce durante o cozimento, pois isso pode quebrar as tiras de mamão.
Técnicas de preparo e dicas extras
- Se quiser um doce ainda mais brilhante, finalize a cocção com a panela destampada até a calda chegar ao ponto desejado.
- Use açúcar cristal para uma calda límpida e de textura apetitosa.
- Se gostar, acrescente outras especiarias, como anis-estrelado, para dar seu toque especial.
Como servir e variações
- Experimente servir o doce de mamão gelado, acompanhado de queijo minas frescal, fazendo um tradicional "Romeu e Julieta do interior".
- O doce também fica delicioso como recheio para tortas doces, compotas mistas ou combinado com iogurte natural.
- Para uma versão menos doce, reduza um pouco o açúcar e deixe a fruta brilhar ainda mais.