Receita de doce figo
Doce de figo feito em casa, simples e delicioso. Aprenda como preparar esse clássico irresistível para adoçar seu dia.
Ingredientes
- 1 kg figo verde bem lavado
- 1.2 kg açúcar pode ajustar a gosto
- 3 unidade cravo-da-índia opcional
- 2 unidade pau de canela opcional
- 1.5 l água para cozinhar os figos
Modo de Preparo
- Lave bem os figos e retire as pontinhas dos frutos.
- Coloque os figos em uma panela grande, cubra com água e deixe ferver por cerca de 40 minutos, ou até que estejam macios. Escorra a água.
- Com o auxílio de um garfo, faça furos superficiais por toda a casca dos figos, para que o doce penetre melhor.
- Coloque novamente os figos na panela, acrescente o açúcar, o cravo-da-índia, a canela em pau (opcionais) e os 1,5 litros de água.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até a calda engrossar e adquirir um tom levemente dourado (aproximadamente 2 horas).
- Desligue o fogo, deixe esfriar completamente e transfira para um pote bem limpo. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Informações adicionais
O doce de figo é uma sobremesa clássica que atravessa gerações e conquista pelas memórias afetivas e pelo sabor marcante. É uma receita versátil: vai bem tanto sozinho, como estrela de um lanche da tarde, quanto como complemento para queijos, sorvetes ou bolos simples, criando contrastes irresistíveis entre doce e salgado.
Dicas para um doce perfeito
- Lave os figos com cuidado para remover todo resíduo. Use uma escovinha macia, se necessário, garantindo a limpeza e evitando gosto amargo.
- Faça furos com um garfo superficialmente na casca dos figos antes do cozimento final: isso permite que a calda penetre e os figos fiquem mais macios e saborosos.
- Prefira figos firmes e verdes, pois os maduros podem desmanchar durante o cozimento.
- Para variar, experimente aromatizar o doce incluindo lascas de limão siciliano ou gengibre em pedaços grandes.
- Se desejar um doce menos doce, reduza um pouco a quantidade de açúcar ou use açúcar demerara.
Técnicas e preparo
Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente e atentando-se para não deixar a calda caramelizar demais, pois pode amargar. O tempo total de cocção será longo (cerca de duas horas ou mais), mas é fundamental para que o figo absorva sabor e atinja a textura ideal.- Se notar muita espuma durante o cozimento, remova com uma escumadeira para garantir um resultado mais translúcido.
- Usar panela de fundo grosso evita queimar o fundo e altera o sabor.
Dicas de armazenamento e conservação
- Armazene o doce em pote de vidro esterilizado, cobrindo os figos totalmente com calda.
- Na geladeira, o doce pode durar até 2 meses. Se bem fechado e em local fresco, pode ser conservado em despensa por algumas semanas.
- Congele pequenas porções para uso futuro: apenas descongele e sirva naturalmente.
Como servir e sugestões de acompanhamento
- Sirva com queijos cremosos, como ricota, mascarpone ou requeijão de corte, equilibrando sabores.
- Fatie e use o doce para rechear tortas, rocamboles ou pavês.
- Decore bolos simples com calda de figo para um visual sofisticado e rústico.
- Espalhe o doce levemente aquecido sobre um sorvete de creme para sabor extra.
Variações e substituições
- Substitua cravo e canela por cardamomo e anis-estrelado para notas diferentes.
- Troque parte do açúcar por adoçante culinário, caso deseje reduzir calorias.
Equipamentos ideais
- Uma panela grande de fundo grosso é essencial para o cozimento uniforme.
- Escumadeira e colher de pau facilitam a manipulação dos figos.
Dicas para ganhar dinheiro com doce de figo
- Embale o doce em potes decorativos e personalize os rótulos: agrega valor para presentes artesanais ou venda em feiras locais.
- Calcule o custo unitário e adicione 30% a 50% de margem para revenda.
Harmonização de bebidas
- Sirva com vinhos de sobremesa ou espumantes para ocasiões especiais.
- Café passado e chá preto acompanham muito bem no lanche da tarde.
Tabela Nutricional Aproximada (porção de 90g)
- Calorias: 290 kcal
- Carboidratos: 70g
- Proteínas: 1g
- Gorduras Totais: 0g
- Fibras: 2g
- Sódio: 5mg
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso fazer o doce com figos maduros? Pode, mas eles são mais delicados e podem desmanchar durante o cozimento.
- O doce pode ser congelado? Sim, em porções pequenas, bem coberto pela calda.
- É preciso usar cravo e canela? Não, estes são opcionais. Você pode experimentar outros aromas ou deixar o sabor mais neutro.
- Quanto rende essa receita? Aproximadamente 12 porções médias.
- Como saber se a calda está no ponto? Quando estiver levemente grossa e dourada, envolvendo bem os figos sem cristalizar.