Receita de doce leite caseiro
Doce de leite caseiro cremoso, receita fácil com poucos ingredientes e aquele sabor irresistível perfeito para acompanhar pães e sobremesas.
Ingredientes
- 2 litros leite integral
- 2 xícara açúcar
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 0.5 unidade fava de baunilha opcional
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, coloque 2 litros de leite integral e 2 xícaras de açúcar. Misture bem antes de levar ao fogo.
- Adicione 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e mexa até dissolver completamente. Se desejar, acrescente meia fava de baunilha para perfumar.
- Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, principalmente nas bordas e no fundo, para evitar que queime ou grude.
- Quando começar a engrossar e adquirir cor dourada, reduza o fogo. Continue mexendo até atingir textura cremosa e brilhante, semelhante a um mingau espesso.
- Desligue o fogo e transfira imediatamente o doce de leite para um recipiente, deixando esfriar totalmente antes de servir ou armazenar.
Informações adicionais
O doce de leite caseiro é uma daquelas receitas que atravessam gerações, trazendo à tona memórias afetivas e momentos especiais. Versátil, pode ser servido puro, como recheio de bolos e tortas, acompanhando pães ou até em sobremesas sofisticadas. Fazer o próprio doce de leite permite controlar cada detalhe da textura e do sabor, conquistando um resultado único e inigualável.
Dicas essenciais para um doce de leite perfeito
- Paciência é o segredo: Mexer constantemente e cozinhar em fogo baixo garante que o doce não queime e conquiste a cremosidade desejada.
- Uso do bicarbonato: Ele intensifica o tom dourado sem afetar o sabor. Se não tiver, pode fazer sem – só fique atento para mexer ainda mais!
- Doce de leite mais cremoso ou firme? Retire do fogo no ponto desejado: menos tempo para cremoso e mais tempo para consistência de corte.
Truques e substituições inteligentes
- Se quiser um sabor mais marcante, substitua parte ou todo o açúcar refinado por açúcar mascavo.
- Adicione pitadas de canela ou raspas de limão para perfumar e surpreender o paladar.
- Prefere um doce de leite com sabor de infância? Use sempre leite integral fresco, de preferência não pasteurizado.
Técnicas e sugestões de preparo
- Utilize uma panela de fundo grosso para distribuir melhor o calor e evitar pontos queimados.
- Um truque para facilitar a limpeza: umedeça o fundo da panela com água antes de adicionar o leite.
Ideias para servir e variar
- Use o doce de leite como recheio de pães de queijo, churros, tapiocas ou panquecas doces.
- Sirva com frutas frescas, como banana ou morango, para uma sobremesa rápida e irresistível.
- Experimente incorporar no brigadeiro para criar um docinho diferente e inovador.