Receita de massa a carbonara
Receita de massa a carbonara clássica, cremosa e deliciosa. Aprenda como fazer o prato italiano perfeito em poucos passos, sem mistério.
Ingredientes
- 350 g massa tipo espaguete
- 150 g bacon ou pancetta
- 3 unidade ovos grandes
- 1 unidade gema extra
- 70 g queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- 0.25 colher de chá sal ajustar conforme gosto
Modo de Preparo
- Coloque água e sal em uma panela grande e leve ao fogo alto até ferver. Adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente. Escorra e reserve, reservando um pouco da água do cozimento.
- Enquanto a massa cozinha, corte o bacon ou pancetta em cubos. Leve uma frigideira grande ao fogo médio, adicione o azeite e refogue o bacon até dourar e ficar crocante. Desligue o fogo e reserve.
- Em uma tigela, bata 3 ovos inteiros e 1 gema. Acrescente o queijo parmesão ralado e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino.
- Junte o espaguete ainda quente à frigideira com o bacon. Adicione a mistura de ovos e queijo, mexendo energicamente para envolver e formar um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para alcançar a textura desejada.
- Sirva imediatamente, com mais parmesão ralado e pimenta-do-reino moída na hora por cima.
Informações adicionais
A receita de massa a carbonara conquistou o mundo por ser prática, fácil de adaptar e cheia de sabor. Ideal para quem busca uma refeição autêntica sem complicações, ela se destaca pela sua cremosidade inconfundível e ingredientes acessíveis.
Dicas e substituições inteligentes
O segredo para um carbonara perfeito está em usar ovos frescos e incorporar a mistura de ovos e queijo rapidamente à massa ainda quente, sem expô-la ao fogo direto após esse passo. Isso evita que os ovos cozinhem demais e virem uma espécie de "omelete". Se possível, utilize pancetta, mas bacon também entrega ótimos resultados. Para vegetarianos, o bacon pode ser substituído por cogumelos salteados, que conferem sabor e textura interessantes.Truques para o molho cremoso
- Reserve sempre um pouco da água do cozimento, rica em amido, para ajustar a cremosidade do molho sem precisar apelar para creme de leite.
- Misture energicamente a massa quente aos ovos fora do fogo, garantindo um molho sedoso e uniforme.
- Rale seu próprio queijo parmesão para um sabor mais intenso e fácil incorporação ao molho.